BeneFIT ;; Хранителни митове и въпроси; (Университет в Падерборн)
„Използвайте само кокосово масло“, „Спортистите се нуждаят от повече протеини“ - РЕАЛНО?
По радиото чуваме съвети за добро хранене, в социалните медии се рекламират многобройни допълнителни продукти, всеки знае какво е най-доброто за нас - вече не можем да избягваме храненето!
Точно поради тази причина ние в моя BeneFit си помислихме, че искаме да знаем по-точно или ВИЕ искате да знаете по-точно! Ние рискувахме и ви зададохме въпроси. Повече от седмица ги събрахме и седнахме с един от нашите партньори за сътрудничество в университета, IEKG, да зададем вашите въпроси на „професионалиста“. На наше разположение беше проф. Д-р. Хесекер от Института за хранене, консумация и здраве.
Опитахме се да зададем възможно най-много ваши въпроси. Подобни твърдения са групирани в един въпрос, така че не се изненадвайте, ако не намерите точния си въпрос.
Интервюто показа, че трябва да се вземат предвид много аспекти, за да се отговори на въпросите, които не дават или позволяват абсолютни отговори да или не - много компоненти трябва да се вземат предвид, когато става въпрос за нашата диета.
Много благодаря на вас за вашите изявления на проф. Д-р Heseker за отговорите на градушките от въпроси и за подкрепата на университетските канали за социални медии.
Решаващият фактор е общата консумация на енергия за деня. Ако някой иска да контролира приема на храна, може, разбира се, да се храни по-рано вечер и да избягва всички късни хранения. Това му дава по-дълга почивка от гладуването през нощта. Но това не е необходимо и не е задължително да носи никаква полза. Това е просто мярка за контрол на собствената си храна или калориен прием малко по-добре.
Това се обсъжда много. Разбира се, има добри и лоши преобразуватели на фуражи: някои се справят с относително малко калории, а други могат да ядат много, без да качват килограми. Това е свързано и с нашия епигенетичен отпечатък. Във всеки случай всеки трябва да познава достатъчно добре тялото и енергийните си нужди, въпреки че случайният поглед към кантара или настоящия размер на дрехите не може да навреди
Проблемът с подсладените със захар напитки е, че приетите калории не допринасят за ситост.
Например, ако учениците ядат една и съща пица вечер, единият има чаша кола, а другият - чаша вода, и двамата имат едно и също чувство за ситост. А в половин литър кола има около 220 допълнителни калории. Пиещият кола не оставя след себе си парче пица, защото вече се чувства сит преди това. Следователно с подсладените със захар напитки и сокове по-естествено се консумират повече калории за кратко време. Проучванията ясно показват, че подсладените със захар безалкохолни напитки и популярните ни сокове също допринасят значително за факта, че постепенно ставаме с наднормено тегло с напредването на възрастта.
Не, ако подсладителите представляват риск за здравето, законодателят отдавна щеше да ги свали от пазара. Но не смятаме, че има смисъл да се използват подсладени подсладители напитки. Защото е изключително важно да свикнем с по-малко сладост.
Енергийните напитки са просто страхотна маркетингова идея. Повечето енергийни напитки освен захар съдържат и други съставки, включително таурин. Тауринът е добавен там само с маркетингова гледна точка, защото тауринът идва от латинската дума Taurus, което означава бик. Това просто трябва да подсказва, че напитката ви дава сила на бика. Какво не е споменато в рекламата: Ние сами произвеждаме таурин в тялото! Така че не е нужно да го разглеждаме също. Много от енергийните напитки също съдържат много кофеин. Добре известно е, че кофеинът намалява умората или умората. Но всички останали съставки, колкото и въображаеми да са, са излишни като гуша.
С кафето всичко се свежда до дозировката. Кофеинът в по-високи дози има фармакологичен ефект. Всеки, който е консумирал твърде много кофеин, знае симптомите. Б. Потене и пулсът се увеличава. Но ако пиете кафе в конвенционални количества, 3, 4, 5 чаши, разпределени през деня, не твърде много, повечето от нас могат да го понасят без проблеми.
Ако пиете само диетична кола, в крайна сметка ще умрете от дефицитна болест.
Там също зависи от количеството, което пиете. Алкохолните напитки са като подсладените със захар напитки: Можете да консумирате относително голям брой калории за кратък период от време. По-специално бирата е висококалорична напитка и не е само една от основните храни на много от Бавария и, разбира се, увеличаваме общия си енергиен прием чрез консумация на алкохол.
Като спортист, който се занимава с развлечения, нуждите от протеини обикновено са надценени. Като спортист се нуждаете от повече протеин, отколкото от нормален човек. Въпреки това, много хора не знаят, че нуждите от протеини на спортист за издръжливост са по-високи от тези на силовия спортист. Силов атлет, който е завършил фазата си на изграждане, т.е.който иска да поддържа определена мускулна маса, вече не се нуждае от много повече протеини, отколкото спортист-рекреатор.
За спортисти с издръжливост, които използват всички субстрати в мускулите, за да генерират енергия по време на спортни дейности, в допълнение към глюкозата и мазнините, но и протеините, е важно да консумират храна, която съдържа протеини и въглехидрати възможно най-скоро. Но не е задължително да е шейк. Лесно може да бъде сандвич със сирене, защото комбинацията от въглехидрати и протеини насърчава регенерацията на мускулите.
Като нормален човек се нуждаем само от 0,8 g на килограм телесно тегло на ден, за да поддържаме мускулната си маса. Със средната ни диета вече консумираме 1,5 g - 2 g протеин на kg телесно тегло. С това количество дори силен спортист във фазата на натрупване може напълно да покрие своите протеинови нужди!
С други думи, всички протеинови добавки, които се предлагат в почти всички фитнес студия за увеличаване на продажбите, са излишни и до голяма степен неефективни.
Единственият начин да увеличите мускулния растеж е да тренирате повече и по-усилено. Не можете да стимулирате мускулния растеж, като приемате протеинови добавки сами.
За щастие, по-специално здравото тяло има относително висок капацитет за отделяне на продукти за разграждане на протеини, които са обект на уриниране. Когато погълнем твърде много протеини, тялото ги разгражда до урея, която отделяме с урината. Предполага се, че 2-3 g протеин на килограм телесно тегло могат да се понасят от хора със здравословен метаболизъм и бъбреци.
В момента се произвежда истински шум както за палмово масло, така и за кокосово масло. И двете мазнини имат висок дял наситени мастни киселини и следователно са значително по-неблагоприятни от нашите класически растителни масла и мазнини, т.е. Рапично или зехтин. Трябва да знаете, че почти 10% (!) От всички консумирани от хората калории идват от палмово масло. И зад него има изключително силно лоби, което в момента се опитва да постави палмово и кокосово масло в по-благоприятна светлина от здравна гледна точка.
От здравна гледна точка все още има малко точки в полза на биологичната храна. Но от екологична гледна точка, разбира се, има смисъл да получавате поне част от храната си от регионални източници и да се уверите, че напр. хуманното отношение към животните и се подпомага по-устойчивото земеделие. Междувременно класическите супермаркети също скочиха на органичната вълна, така че биологичните продукти също се вписват в студентски бюджет по отношение на цените.
Само няколко пестицида са разрешени в биологичното земеделие и разчитат на биологични мерки за намаляване на разпространението на вредни патогени. В случай на конвенционални храни, обаче, ако селскостопанската и кухненската инженерна практика е добра, вече не трябва да има съответни остатъци. Качеството се проверява редовно както при биологичното, така и при традиционното отглеждане и следователно разликите са доста незначителни.
Не. Поради краткото излагане на топлина, витамините се запазват до голяма степен; когато витамините се унищожат, продължителността на нагряването винаги е решаваща и е относително кратка. Така че микровълновите ястия са добре.
Не, това е случаят както с ориза, така и с картофите. След като го сварим, нишестето набъбва и става смилаемо. Когато оставим това да се охлади, има това, което се нарича прекристализация на нишестето. Тогава, когато ядем тези загряти картофи или ориз, част от нишестето вече не е напълно смилаемо. Това е така нареченото устойчиво нишесте. Тя се обработва от тялото като фибри.
Така че пържени картофи, направени по следния начин: Сварете картофите, оставете ги да се охладят, след това ги загрейте в тигана. Тогава те имат по-малко калории и в същото време насърчават чревната флора. Разбира се, не можете да го компенсирате с твърде много мазнини.
Не, има малко за какво да се оплаквате от здравна гледна точка, когато става въпрос за месо, защото то трябва да се предлага без остатъци. Имаме строг ветеринарен контрол в кланиците. От екологична гледна точка обаче има смисъл да се обърне внимание на произхода на месото.
Със сигурност не трябва да ядете месо на всяко хранене. В частност в академичните среди се разпространява един вид диета, която наричаме „флекситарна диета“. „Флекситарна диета“ означава, че съзнателно намалявате консумацията на месо и обръщате внимание на доброто качество на месото. И това е просто разумна диета - както от здравна, така и от екологична гледна точка.
Предпочитам вегетарианска форма на диета, която е по-лесна за практикуване и прилагане. Така че говорете с мляко, сирене и яйца, може би и риба. Веганската диета наистина изисква добро познаване на храната.
Не, не може да се каже така. Познавам и вегани с наднормено тегло. Тъй като веганите често ядат много пълнозърнести храни, вкусът им е наистина добър, само ако добавите много мазнини и олио. Така че това не е автоматично нискоенергийна диета. При определени условия, напр. При бременност е проблематично да се осигури снабдяването с желязо и йод. Веганската диета също е неподходяща за деца или юноши на възраст. Педиатрите понякога говорят за алиментарно насилие над деца, когато родителите дават на децата си строга веганска диета много рано.
За да улесни диетата на вегетарианците и веганите, индустрията предлага голямо разнообразие от заместители на мляко, сирене и месо. Те не са непременно по-добри от традиционните храни. Това обикновено са силно преработени продукти, които често са с високо съдържание на наситени мазнини, а понякога и с високо съдържание на захар. Трябва да обърнете голямо внимание на състава.
Това е спорен въпрос, тъй като соевите продукти съдържат фитоестрогени. Те обаче действат много по-нежно в тялото ни от нормалните естрогени. Има значителни изследвания, които показват, че от здравна гледна точка фитоестрогените са напълно безпроблемни в конвенционалните количества, които поглъщаме със соя.
Костите се нуждаят от три неща: калций, витамин D и упражнения. Калцият е напр. съдържащи се в млякото и сиренето, но могат да бъдат пренесени от червата в кръвта само ако има витамин D. Костта е готова да абсорбира калций само когато е подложена на стрес. Така че не можете да седите на дивана и да пиете мляко и да мислите, че всичко е наред! Винаги се нуждаете от стимула на физическото напрежение.
Не можете да кажете това, винаги трябва да намалявате добавената захар. Това, което се съдържа естествено в храната, допринася за снабдяването с енергия. Енергийната плътност, т.е.калориите на 100 g, се увеличава, особено по време на употребата на добавена захар. Това е нашият основен проблем, че имаме тези енергийно гъсти храни с високо съдържание на захар и мазнини.
Да, захарната индустрия отрича това, разбира се, но захарта увеличава енергийната плътност на храните. Освен това, разбира се, захарта също допринася за преяждането. Не само в напитките, но и в преработените храни. Смята се, че 80% от всички преработени храни съдържат захар. Ако отидете в хранителния магазин и си купите готово червено зеле или кетчуп, тези храни съдържат големи количества захар навсякъде. Цялата ни хранителна верига вече е „замърсена“ със захар, така да се каже. Също така намираме захар в много храни и ястия, в които баба никога не е очаквала или добавяла.
Захарта в естественото съединение с плодове, но също и с някои видове зеленчуци е безпроблемна и допринася за енергийното снабдяване. Отначало енергията не е лоша, тя ни е необходима, за да поддържаме живота.
В Университета на информационното общество се сблъскваме с предимно заседнали дейности, затова е важно да напълним стомаха си добре и да не консумираме твърде много калории. С нискоенергийни продукти като салати, зеленчуци и т.н. можем да напълним стомаха добре и ако след това вземем малко месо или риба като гарнитура и тренираме редовно, бицепсите също се запазват.
Храненето само с маруля също не е добро, винаги зависи от сместа. Може би не всеки е забелязал: порцията зеленчуци в зеленчуковия ъгъл е значително по-евтина от салатата в плота за салата.