Бенджамин Уолъс Бенджамин Уолъс за цената на щастието TED Talk Субтитри и препис TED
Ще ви покажа кратко видео.
Видео: 50 000 британски лири. На 5 декември 1985 г. бутилка Lafitte от 1787 г. е продадена за £ 105 000 - девет пъти повече от предишния световен рекорд. Господин. Форбс. Купувачът беше Кип Форбс, син на един от най-ексцентричните милионери на 20-ти век. Първоначалният собственик на бутилката се оказа един от най-ентусиазираните ценители на виното от 18-ти век. Château Lafitte е едно от най-известните вина в света, бижуто на всяка винарна.
Бенджамин Уолъс: Това е всичко, което е останало от видеото на събитие, стартирало една от най-продължителните мистерии на виното в света. И тази мистерия съществуваше заради един джентълмен на име Харди Роденсток. През 1985 г. той обявява на своите винарски приятели, че е направил това невероятно откритие. Работници в Париж бяха счупили тухлена стена и се натъкнали на скрита винарска изба - очевидно собственост на Томас Джеферсън. 1787, 1784. Той не иска да разкрие точния брой бутилки, не иска да разкрие точното местоположение на сградата или кой е собственикът на сградата. Мистерията продължава почти 20 години.
Най-накрая започна да се изяснява през 2005 г. благодарение на този човек. Бил Кох е милиардер от Флорида, който притежава четири от бутилките на Джеферсън и е станал подозрителен. В крайна сметка той похарчи повече от един милион долара и нае бивши агенти на ФБР и Скотланд Ярд, за да се опита да разреши тази мистерия. Сега има достатъчно доказателства, че Харди Роденсток е измамник и че бутилките за вино на Джеферсън са фалшиви.
Но в продължение на 20 години невероятен брой изключителни и културни личности в света на вината са привлечени донякъде от тези бутилки. Мисля, че те искаха да повярват, че най-скъпата бутилка вино в света трябва да е най-добрата бутилка вино в света, това трябва да е най-рядката бутилка вино в света. Все повече се интересувах от въпроса защо хората харчат тази огромна сума пари не само за вино, но и за много други неща и ако имат по-добър живот от моя.?
Затова реших да се впусна в приключение. С щедрата подкрепа на списание, за което понякога пиша, реших да опитам най-добрия, или най-скъпият, или най-желаният продукт в около дузина категории, което, както можете да си представите, беше много изтощителен тест.
Това беше първото. Голяма част от говеждото месо Кобе, което виждате в САЩ, не е реално. Въпреки че произхожда от добитък Wagyu (бук. „Японска крава“), той не е от планинската префектура Хиого в Япония. В САЩ има много малко места, където можете да опитате автентично месо от Кобе, а едно от тях е ресторантът на Волфганг Пак, наречен CUT, в Лос Анджелис. Отидох там и поръчах четвърт килограм телешки котлет за 160 долара. Пристигна и порцията беше малка. И бях абсолютно възмутен. $ 160 за това? След това отпих и исках да е още по-малък, защото месото на Кобе е толкова дебело. Това е като гъши дроб - дори не като пържола. Едва успях да го довърша. Бях много щастлив, когато завърших.
Между другото, фотографът, с когото работих по този проект по определена причина, включи кучето си в много от снимките, затова отново ще видите този герой. Което, предполагам, ви казва, че всъщност не мислех, че си струва цената.
Бели трюфели. Един от най-скъпите луксозни продукти в световен мащаб. За да ги опитаме, отидохме в ресторант, собственост на Марио Батали в Манхатън - Дел Посто. Сервитьорът излезе с парче бял трюфел, с ренде, подправи пастата ми и каза: "Господ би ли искал трюфели?" А очарованието на белите трюфели се крие в техния аромат. Не е по техен вкус. Не е в тяхната текстура. Това е миризмата. Тези перлено бели люспи докоснаха юфката и този страшен, прекрасен вкус на орехи и гъби се издигна. След 10 секунди го нямаше. Тогава ми останаха тези мънички, грозни люспички върху пастата, които изпълниха целта си и съжалявам, че това беше разочарование и за мен. Имаше няколко - някои от тези продукти бяха разочарования.
Да. Списанието не искаше да ми плаща, за да отида там.
Въпреки че направих обиколка. И тази хотелска стая е 400 квадратни метра. С 360-градусов изглед. Разполага с четири балкона. Проектиран е от архитекта I.M.Pei. Предлага се със собствен Rolls Royce и шофьор. Със собствена винарска изба, от която можете да вземете каквото пожелаете. Когато направих обиколката, за щастие тя включваше и Opus One. 30 000 долара за нощувка в хотел.
Това е сапун от сребърни наночастици, които имат антибактериални свойства. Измих лицето си тази сутрин с този сапун в подготовка за конференцията. И мога да ви кажа, че малко погъделичкаше и миришеше приятно, но никой от присъстващите не ми направи комплименти от израза на лицето ми.
Всъщност никой не ми направи комплимент за дънките, които нося. GQ ги плати - те са мои - но трябва да ви кажа, не само че не получих никакви комплименти от вас, но и не получих никакви комплименти от никого през месеците, откакто започнах да ги нося. Не мисля, че дали получавате комплимент или не, трябва да измервате стойността на даден предмет, но мисля, че в случая на моден артикул, елемент от облеклото, това е разумна мярка. В тях се работи много. Те са изработени от памук от Зимбабве, ръчно бран, който е бил с лопата по време на войната за тъкане и след това е ръчно напоен с естествено индиго 24 пъти. Но без комплименти.
Армандо Мани е бивш директор, който прави този зехтин от маслиново дърво, което расте на един склон в Тоскана. И вземете крайни мерки за защита на зехтина от кислород и светлина. Използвайте малки бутилки, бутилката е с тъмен цвят и запечатва маслото с инертен газ. И дори - след като пуснете партида на пазара, периодично провеждайте молекулярен анализ и публикувайте резултатите онлайн и можете да влезете в мрежата, за да видите номера на партидата и да видите как се развиват фенолите и да измервате степен на свежест. Направих сляп тест на 20 души с пет различни зехтина. Вкусът беше добър. Вкусът беше интересен. Беше много жестоко, беше много пиперливо. Но при теста на сляпо той излезе последен. Зехтинът, който излезе на първо място, беше бутилка 365 зехтина от Whole Foods, която се окислява до печката ми в продължение на 6 месеца.
Повтаряща се тема е, че много от тези неща са от Япония - ще започнете да забелязвате.
Не играя голф, така че не можах да ги тествам, но интервюирах човек, който ги притежава. Дори хората, които продават тези голф клубове - те ще кажат, че имат четири оси, които свеждат до минимум загубата на скорост на клуба. и затова ще изпратят топката - но те ще кажат, вижте, знаете ли, не получавате 57 000 долара за изпълнение от тези клубове. Плащате за „блясъка“, защото са инкрустирани с платина и злато. Човекът, когото интервюирах, каза, че му харесва да ги използва, така че.
А, да, знаете ли това? Това е кафе, приготвено по необичаен процес. Luwak е вид азиатска цибета. Прилича на котка, живее на дървета и слиза през нощта и се храни с плантации от кафе. И изглежда много капризно, защото яде само най-узрелите кафе на зърна. И тогава ензим от храносмилателния тракт се прехвърля в зърната и тези хора с незавидната работа по събирането на останките от тези котки минават през горското събиране, знаете ли, резултатите и след това ги преработват в кафе - въпреки че можете да ги купите сурови. . Вярно е.
Япония прави луди неща с тоалетните.
Сега има тоалетна с MP3 плейър. Един с парфюм. Има тоалетна, която дори анализира съдържанието на купата и изпраща резултатите по имейл на Вашия лекар. Почти е като домашен медицински център - и там отива технологията на японските тоалетни. Той няма всички тези аксесоари, но по отношение на функционалността е най-добрият - Neorest 600. И за да го изпробвам - не можах да го взема назаем, но отидох в шоурума на производителя, Toto, в Манхатън и те имат баня можете да използвате, и аз го използвах. Той е напълно автоматизиран - отидете до тоалетната и капакът се вдига. Столът е отопляем. Това е поток от вода, който ви прочиства. Това е струя въздух, който ви изсушава. Ставате и водата се изтегля сама. Капакът се затваря и се самопочиства. Това е не само технологична стъпка напред, но и културна стъпка напред. Искам да кажа, тоалетна без ръце и без тоалетна хартия. Искам един от тях.
Това беше още едно от онези неща, които не можех да взема назаем. Смята се, че Том Круз е собственик на такова легло. Имате табелка от едната страна, знаете, на която е гравирано името на всеки купувач.
За да го изпробва, производителят позволи на мен и жена ми да прекараме нощта в шоурума на Манхатън. Уличното осветление ни заслепи и трябваше да наемем пазач и всякакви. Накрая заспах прекрасно. И вие прекарвате една трета от живота си в леглото. Не мисля, че е толкова лоша сделка.
Това беше смешно. Това е най-бързият автомобил в света, който можете законно да карате на улицата и най-скъпият сериен автомобил. Имах възможността да го карам с придружител на компания, професионален състезател и шофирах през каньоните около Лос Анджелис и до магистрала Тихоокеанско крайбрежие. И знаете ли, когато спряхме на светофара, хората в съседните коли ни погледнаха с уважение. И беше невероятно. Беше толкова гладък път. Повечето от автомобилите, които карат, скърцат, ако надхвърлят 130 км/ч. Смених лентата на магистралата и шофьорът, този надзирател, каза: "Знаеш ли, ти вървеше 180 мили в час." И дори не знаех, че съм от онези досадни хора, които от време на време виждате опасно да изпреварвате в трафика, защото беше толкова плавен. И ако бях милиардер, щях да си купя такъв.
Това е видео, което ще ви покажа за една от най-големите опасности на съвременните технологии. Това е Том Круз, който пристига на премиерата на „Невъзможна мисия 3“. Когато той се опита да отвори вратата, можете да го наречете "Мисията невъзможна 4."
Имаше един обект, до който не можах да се добера, това беше Cheval Blanc 1947. Виното Cheval Blanc от '47 е може би най-митологизираното вино на 20-ти век. А Cheval Blanc е доста необичайно вино за Бордо, съдържащо процент доста голямо грозде Каберне Фран. 1947 г. е благородна, особено в десния бряг в Бордо. И така, тази благородна лоза и този замък придобиха тази аура, която в крайна сметка му даде почти религиозно усещане. Но той е на 60 години. Не е останало много от него. Какво е останало, не се знае дали е истинско - то се счита за най-плагиатното вино в света. Малко хора са съгласни да отворят последната бутилка за журналист.
Затова се отказах от опитите да получа нещо подобно. Опитах чрез продавачи, чрез оференти, но не намерих нищо. Тогава получих имейл от човек на име Бипин Десай. Бипин Десай е физик от Университета на Ривърсайд в Калифорния и също така е организатор на срещи за дегустация на редки вина. Той ми каза: "Ще направим дегустация и ще служим на Шевал Блан '47." Това беше двойна изненада - имаше 30 бутилки Chavel Blanc и 30 бутилки Yquem. Това беше видът покана, на която не отказахте. отидох.
Беше три дни, четири хранения. И по обяд в събота отворих виното от 47-а. И знаете ли, имаше прекрасен финес и миришеше малко на ленено масло. Опитах го и имаше почти мед, тежко богатство, което е основната характеристика на това вино - наподобява в много отношения виното Порто. На масата ми имаше хора, които смятаха, че е, знаете ли, фантастично. Те бяха по-малко впечатлени хора. И не бях много впечатлен. И не наричам устата си филистимска, така че това не означава непременно, че не съм бил впечатлен, но не бях единственият там, който имаше такава реакция. И не беше само това вино. Всяко вино, поднесено на тази дегустация, ако беше поднесено на парти, би било наистина запомнящо се изживяване. Но дегустацията на 60 страхотни вина в продължение на три дни смеси вкусовете и се превърна в почти ужасно изживяване.
Исках да завърша, като споменах много интересно проучване, което се появи в началото на годината, направено от някои изследователи от Станфорд и Калтех. Те сервираха едно и също вино на субектите, но с различни ценови етикети. Много хора казаха, че харесват по-скъпите вина. Беше едно и също вино, но те смятаха, че са различни. Единствената разлика беше в цената. Интересното е, че изследователите са анализирали ЯМР изображения на субектите, докато са опитвали виното. Субектите не само казаха, че харесват по-скъпото вино, но и мозъкът им изпита, че е по-приятно за тези, които вкусят по-скъпото вино.