Белуга, севруага, хайвер от стрък

Хайвер

Хайверът, известен още като „черно злато“ е един от най-скъпите природни ресурси в света! Винаги се е смятало за луксозна стока par excellence.

белуга

Хайверът е направен от неоплодени есетрови яйца. Необходими са осем до десет години, докато женската има яйца, дори в разплод.

Относно хайвера:

Във Жиронда във Франция, в началото на 20 век, ловихме есетра, но този риболов беше забранен през 1982 г. Франция е най-важният пазар на хайвер в света, пред Япония и САЩ.

Цената и качеството на хайвера зависят от цвета и размера на яйцата. Колкото по-ясни и големи са, толкова по-скъпи са. В момента три вида есетра осигуряват тези малки перли, така търсени от ценителите:

  • The белуга, грубозърнест хайвер с цвят, вариращ от тъмно сив до светло сив.
  • The костенурка, вариращи от кафяво до златисто.

The севруга, с по-малки зърна и много фин вкус, особено ценен от ценителите.