Bell чушки калории, витамини, съставки

Когато пазарувате, обикновено сте разглезени за избор, когато става въпрос за червен пипер, защото здравословните зеленчуци се предлагат в голямо разнообразие от варианти: дали червено, оранжево, жълто или зелено - изборът вече е голям, що се отнася до цветовете. Тогава има различни форми: Докато сладките чушки са доста дебели и кръгли, сладките чушки имат по-дълга и по-тясна форма. Различните видове червен пипер също се различават по вкус: от мек до лют червен пипер се предлага в голямо разнообразие от нюанси. Въпреки това, едно нещо е общо за различните видове пипер: червеният пипер е здравословен, има много витамини и само няколко калории.

Bell Peppers: Факти за здравословното хранене

Различното Цветове Чушките отразяват степента на зрялост на зеленчука: Когато са неузрели, всички чушки са зелени, но с увеличаване на степента на зрялост те стават по-жълти или червеникави и следователно по-сладки на вкус.

Но независимо дали е червена, жълта или зелена, съставките на чушките се различават само леко помежду си: Всички чушки имат почти никакви калории, в зависимост от степента на зрялост, 100 грама чушки имат само 19 до 28 килокалории. Ниското съдържание на калории се дължи на факта, че 100 грама червен пипер съдържат само 3 грама въглехидрати, 0,3 грама мазнини и 1,1 грама протеин.

Но чушките са не само здравословни, тъй като те почти нямат калории, но и заради тях съставки. Така че чушката има големи количества:

калий
магнезий
цинк
Калций

Освен това пиперът е богат на Витамини. В допълнение към витамините А и В, той съдържа особено голямо количество витамин С. Съдържанието на витамин С в червените чушки е особено високо в сравнение с други цветни чушки. Докато 100 грама зелени чушки съдържат около 140 милиграма витамин С, червените чушки съдържат около 400 милиграма. Това прави чушките една от най-богатите на витамин С храни в света.

Други съставки на червен пипер

В червения пипер също се съдържат флавоноиди и каротини.

Флавоноиди имат антиоксидантно действие и следователно имат голямо влияние върху човешкото здраве. Те действат като радикални чистачи в организма и намаляват риска от някои заболявания. С повишен прием на флавоноиди рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания намалява. Каротините се съдържат главно в цветни плодове. Те действат и като антиоксиданти за защита на клетките.

Различните нюанси на чушките идват от различни оцветители с картоиди. Повечето Картиноиди са червени, но има и жълти багрила.

Веществото е отговорно за пикантността на чушките Капсаицин отговорен. Капсаицинът не дразни вкусовите рецептори на езика, но предизвиква топлина и болка. Пикантността на чушките се определя с помощта на индекса на Сковил. Той показва съдържанието на капсаицин в съответния плод. Нормалният сладък пипер е класифициран като лек в този мащаб, черешовите или лютите чушки са класифицирани като пикантни, халапените са средно люти, а кайенските растения са класифицирани като люти.

Червен пипер като лечебно средство

Здравите чушки вече са били използвани като лекарство от индианците. Тук те бяха използвани, наред с други неща, като лек за остеоартрит. Днес чушките се използват главно в така наречените ABC пластири, които се използват за облекчаване на ревматичната болка. Продукти, съдържащи капсаицин, се използват и при проблеми като лумбаго или мигрена.

Поради високото си съдържание на витамин С, чушките също помагат за предотвратяване на инфаркти и подобряват нарушенията на кръвообращението.

Алергии и други негативни ефекти

В допълнение към тези положителни ефекти, по-лютите сортове чушки също се подозират, че са причините за болки в стомаха, диария, дразнене на пикочния мехур и инконтиненция.

В някои случаи консумацията на червен пипер също може да предизвика алергия. Това е предимно едно Кръстосана алергия: Предполага се, че червеният пипер съдържа протеин, който също се съдържа в брезата. Например хората, които са алергични към прашец от бреза, също могат да имат алергична реакция, когато консумират червен пипер.

Семейството на чушките е голямо

Звънецът принадлежи към семейство пасленови. Следователно тя е тясно свързана с растения като домати, патладжани и картофи. При картофа обаче грудката, която лежи под земята, се използва за производство на храна, в случая на чушки плодовете се събират.

Те също се наричат чушки, но имат други имена в зависимост от цвета, големината и топлината на плодовете. Лютите чушки и люти чушки също принадлежат към семейство червени чушки. По принцип се прави разлика между сладки чушки, които имат сравнително лют вкус поради високото си съдържание на капсаицин, и сладки чушки, които съдържат само малко капсаицин.

Звънецът първоначално идва от Южна Америка, от района между Бразилия и Боливия. С течение на времето чушките се разпространяват в Централна Америка от птици. В Мексико са открити доказателства, че чушките са били тук още през 7000 г. пр. Н. Е. Сервира се като полезно растение. Днес чушките се отглеждат по целия свят в тропическите и умерените зони.

Използване на чушките

Днес чушките се използват в готвенето почти навсякъде по света, или като подправка или като зеленчуци. По-лютите форми на чушки са популярни предимно в южните страни, като Мексико. Най-известната подправка от червен пипер е червен пипер на прах. В зависимост от това колко е горещо има различни видове червен пипер на прах.

За производството на подправката плодовете на чушките първо се изсушават и след това се смилат. По-лютите подправки се получават от различни видове лют пипер, например лют червен пипер от сорта лют червен пипер. В допълнение, подправки сосове като sambal oelek, сос табаско или ajvar се правят от червен пипер.

Като зеленчук чушката може да се използва както сурова, така и пълнена, приготвена на пара или пържена. Пълнените чушки с ориз или кайма са особено популярни ястия в Германия. Вместо кайма можете да напълните чушките със зеленчуци и овче сирене.

Пресните чушки могат да се държат два до три дни на стайна температура и до една седмица в хладилник.