Бели вина за горещо лято
Автор: Ciprian Mailat/Дата на публикуване: 25-06-2016 00:06
Не е лесно да си направите списък с добри вина, когато цял ден сте с нос в тях. Целите да изберете пет и получавате десет. След това се „скарайте“ с редактора на чаша вино, за да не си режете текста. И спечелете виното.
С първите слънчеви дни на юни изпитвам жажда за бели, хладни вина с аромати на цитрусови плодове и билки, наслаждаващи се в студени чаши. Имах доста топла пролет, поради което беше достатъчно време да се замисля за вината, които ще опитам през цялото това лято. Когато започнах да съставям краткия списък, имах предвид много ясни критерии: да сте минерални, да сте малко по-малко алкохолни и да имате достатъчно вкус, за да зарадвате вашите вкусови рецептори в дълъг послевкус, но без да избледняват. свежест. Селекцията, до която стигнахме, всъщност е списък с известни сортове грозде и вино от Румъния, Франция, Италия или Чили. Смея да се надявам, че поне някои от тях ще илюстрират вашата представа за лятото, прекарано с чаша бяло вино наоколо. Винаги, когато се появи възможност, разбира се. Тъй като списъкът не може да остане твърде кратък до края на процеса.
Liliac Young. Както подсказва името, това е младо, свежо и оживено вино, отлично за топлия сезон. Това е смес от Fetească alba и Pinot Gris, които могат да се ядат в компанията на пресни летни салати и бели меса на скара.
Ризлингът е грозде, произхождащо от района на Рейн, с подчертана киселинност и много устойчив цветен аромат.
Производителите от Oprișor успя да имитира много добре тревистия и освежаващ букет от немски ризлинг във вино, което може да бъде идеален спътник за леко лятно мезе.
Произведен от сорт, специфичен за региона на долината на Лоара, Melon de Bourgogne, Muscadet е сухо, хладно вино, отлично за горещите летни дни. Нарича се най-известното вино в района Muscadet Sevre и Maine La Sablette и трябва да се пие добре охладено, в компанията на добре подправени морски дарове, както предлага етикетът, украсен с рак, хванат в атакуваща позиция.
Румънски сорт get-beget не може да отсъства от такава избрана компания. Мисля за Feteasca albă и особено за виното, направено от Aurelia Vișinescu и след това барикадирано в дъбови бъчви, за да получи тази маслена текстура добре интегрирана в дългия и интензивен послевкус. Затова търсете Барикадираното бяло момиче от Artisan. Ще гали душата ти. Това също би било Crampoșia, грозде с име, което идва от датски ритуали. Тази от Крама Ателие има спринтен аромат с нотки на цветя и сено. Това е много прясно вино с фина, устойчива киселинност, което може да се сервира преди хранене, добре охладено.
Шардоне е може би най-култивираното бяло грозде в света и е малко трудно да се избере вино, дори имайки предвид доста точни критерии. Експертите казват, че на запад от Рона има само добър климат за Шардоне, а виното, получено тук, е малко по-минерално и по-сухо от средното. Шардоне Grand Ardeche има деликатността на шабли и плодов вкус, идеален за горещите летни дни. Горещо го препоръчвам.
Оставих италианските зад себе си, за да мога да ги похваля на спокойствие. Pecorino например е сорт грозде с неизвестен произход, който се отглежда от векове в централния регион на Италия, особено в Марке и Абруцо. Открих го благодарение на вината Unico от Tenuta Ulysse. Вино пекорино под този етикет е леко плодов, с добре балансирана минералност, която го препоръчва за горещ летен ден, в компанията на тестени изделия с бял сос и трюфели или салати със сушени домати. Greco di Tufo е световноизвестно вино. А гроздето му идва от района на Кампания, където са засвидетелствани първите лозови култури на полуострова. През живота си съм опитвал много греко ди Туфо, но най-добрият е този, произведен от семейството Мастроберардино, която също има богат опит от награди на престижни международни състезания.
Последното вино от списъка мисля, че ми харесва най-много. И вероятно не случайно е и най-скъпият (струва около 100 леи) Става въпрос за един Пино Гриджо Йерман на Венеция Джулия. Има изключително интензивен и плодов букет със специална сложност. В него можете да различите аромати на праскова, лимон и пъпеш, добре узрели. Това е забележително вино, което трябва да придружава подходяща вечеря.