Бележки за здравето - 2 - Хранене - Бележка за храненето 1
Хранителна бележка 1
Хранителни вещества: използваема част от храната, химикали, от които тялото се нуждае.
необходими за функционирането на организацията
необходими за поддържане на телесната топлина
необходими за физическа работа
необходими за растеж
Разпределение на хранителните вещества:
Протеини - 4 kcal/1 g
Строителни материали, 20 аминокиселинни макромолекули.
Тялото не може да го произведе, то трябва да бъде погълнато. Например: фенилаланин, триптофан
Те са важни само на определен етап от възрастта, жизненоважни за растежа. Например: аргинин, хистидин
Неесенциални аминокиселини:
Организацията произвежда, а не жизненоважна.
Пълни протеини → Съдържа всички незаменими аминокиселини (10)
мляко - млечни продукти, месо - месни продукти, яйца, соя
Непълни протеини → съдържа несъществени аминокиселини
плодове, ориз, картофи
Според химичния състав:
захароза (захарно цвекло и тръстика)
пребиотични фибри - храната на полезните чревни бактерии в дебелото черво са олигозахаридите, които се съдържат в: кърмата, лука, ерусалимския артишок, зеления грах, фасула, лещата.
Полизахариди (сложни въглехидрати):
нишесте (смилаемо) в картофи, зърнени храни
целулоза, пектин (не смилаем) присъства в растителните влакна, плодовете
гликоген (смилаем) се съхранява в черния дроб
амилоза, амилопектин (смилаем)
Той е най-големият източник на енергия за тялото. Доставчик на мастноразтворими витамини (ADEK).
Техните групи според качеството на мастните киселини:
Мазнини, съдържащи наситени мастни киселини:
от животински произход - свинска мас
Мазнини, съдържащи ненаситени мастни киселини:
от растителен произход - растителни масла, маргарини
MTC мазнини: умерено дълги триглицериди от С-веригата/абсорбирани дори при липса на липаза и жлъчна киселина, така че е важно от диетична гледна точка /
Безкалорични хранителни вещества:
Витамини → защитни хранителни вещества
Мастноразтворими витамини (A, D, E, K):
Намира се при животни: яйца, мляко - млечни продукти, карантия, риба
Среща се в растения: моркови, домати, тикви, череши, цвекло
Неговият предвитамин е β-каротин.
При липса на: rachitis (на английски - болест)
Среща се при животни: карантия, яйца, мляко - млечни продукти, масло от черен дроб на треска, рибено масло
Намира се в растенията: растителни масла, зеленчуци
Намира се в растенията: зеленчуци
Водоразтворими витамини:
Роля: помага за усвояването на желязото и медта, повишава устойчивостта, играе основна роля в зарастването и растежа на рани
Намира се в растенията: плодове, зеленчуци
Разлага се при излагане на топлина.
При негово отсъствие: пагубен кръвоизлив, симптоми на нервната система
Намира се при животните: мляко - млечни продукти, месо - месни продукти, яйца
Фолиева киселина
Роля: при образуването на кръвообразни елементи
Макронутриенти (да се въведат в грамове):
Той се намира в костите и зъбите при хората, а усвояването му се влияе от витамин D.
Намира се в: мляко - млечни продукти
Влияе на здравината на костите и зъбите.
Натрий (2 g/ден)
Също така е компонент на солта в стомашната киселина. Изискване за NaCl 5 g/ден → M.o. - е 15 г/ден.
Играе роля в домакинството на солена вода и киселинно-алкалния баланс.
Действа заедно с натрия, играе роля в нервно-мускулната функция и киселинно-алкалния баланс.
Намира се: зеленчуци, плодове
Играе роля за правилното функциониране на нервната и мускулната и сърдечно-съдовата системи.
Намира се: зеленчуци, плодове, мляко - млечни продукти
Микроелементи (трябва да се въведат милиграми):
Отсъствие: анемия (анемия)
Намира се в: карантия, месо, черен дроб, кръв
Роля: елемент на дихателната функция, компонент на хемоглобина (носи O2 в кръвта ни).
Абсорбция: Витамин С и фолиева киселина помагат, кафето и чаят инхибират
При негово отсъствие: увеличаване на щитовидната жлеза, неправилно функциониране на нервната система. ПОЧВАТА В УНГАРИЯ НЯМА ЛИДА НА ЙОД.
Намира се в: питейна вода, грудкови растения, йодирана готварска сол → задължително в общественото хранене
При липса на: кариес (кариес)
Роля: в целостта на зъбния емайл
71% от тялото е вода. Обърнете внимание на циркулацията на вода в тялото.
С 1300 мл течност
С 1300 ml урина
Със 700 мл храна
С 600 мл пот
300 ml окислителна вода
300 ml през белите дробове
Със 100 ml фекалии
Ползи от кърменето:
Прясно, без инфекции, безопасно, удобно, евтино.
казеин 40% (трудно смилаем)
суроватъчен протеин 60% (лесно смилаем)
В кравето мляко 80% е казеин и 20% е суроватъчен протеин.
Съдържа видоспецифични протеини.
Съдържанието на хранителни вещества е перфектно, само съдържанието на желязо и витамин D трябва да бъде допълнено. (добавки с витамин К, необходими за изключително кърмене)
Неговите протеинови производни помагат на собствената имунна система на бебето (благоприятна заболеваемост и смъртност)
Съдържанието на хранителни вещества е от голямо значение в структурата на нервната система.
Хранителна дейност.
Психични взаимоотношения майка - дете.
Броят на ненаситените мастни киселини в кърмата е по-висок, отколкото в кравето мляко.
95% от кърмените бебета имат полезни бактерии Bifidus в чревния тракт.
протеин g/100 ml
СТРОГО ЗАБРАНЕНО Е НА ДЕТЕ ДА ДАДЕТЕ МЛЯКО НА РОДНА КРАВА ПРЕДИ 1 ГОДИНА ! (ЩЕ БЕ ДОБРО, АКО НЕ СТЕ ВЪЗРАСТНИ 2)
Защо не се препоръчва консумацията на местно краве мляко в ранна детска възраст?
Опасност от алергии ! Броят на кравите, които са чувствителни към краве мляко, значително се увеличава!
Съдържание на казеин 80%, трудно смилаемо.
Чужд протеин, три пъти повече от съдържанието на протеин в женското мляко.
Съдържанието на минерали е високо, това натоварва бъбреците на бебето.
Ранното въвеждане на краве мляко може да бъде причина за всеки тип диабет.
Връзки между ранната консумация на краве мляко и късните съдови заболявания.
Липсват естествени консерванти.
Коластра - 2,3 g протеин/100 ml
Преходно мляко - 2g протеин/100 ml
Зряло кърма - 1 - 1,2 g протеин/100 ml
При липса на кърма, защо се препоръчва да се консумира адаптирано мляко вместо родно краве мляко?