Бележки към таблицата
На 1 април 2018 г. в Холандия | 2125 преглеждания | 1 коментар
Кадзанд е най-южната община в Холандия и типичен ваканционен курорт с дълъг пясъчен плаж, малко магазини, още повече ресторанти и също толкова хотели и ваканционни апартаменти. Не идвате тук заради архитектурата. Той съчетава обичайните строителни грехове от седемдесетте и осемдесетте години. Централно разположеният плажен хотел не прави изключение. Ница е различно. И все пак това е дестинация за много международни гастрономи. Причината има име: Серджо Херман.
Дори когато все още играеше легендарния „Oud Sluis“ в съседния Sluis, той отвори втори ресторант тук през 2010 г. и го предаде на Syrco Bakker, който дълги години готвеше до него и също работеше за Jean-Georges Включва Клайн, Джони Бур и Гордън Рамзи. Очевидно по това време Херман вече е имал много по-дългосрочни планове да помогне за оформянето на по-нататъшното развитие на Кадзанд. Преди много години се говореше за ремонт и ново строителство на плажния хотел с къщата на Херман и придворния архитект Пиет Бун. Това лято новата сграда всъщност е завършена. Междувременно общината създаде яхтено пристанище, заобиколено от стърчащ в морето ресторант, също проектиран от Серджо Херман и чиято кухня се управлява от един от предишните му готвачи. Подобно на "Pure C", "AIRrepublic" вече спечели звезда на Мишлен през първата си година.
Ние сме в „Pure C“ за трети път в тази Великденска неделя по обяд, а последното ни посещение е преди три години. Атмосферата в подобна на зимната градина междувременно е направена малко по-проветрива. Това, което остава, е гледката към дюните и морето. Музика, атмосфера, обзавеждане - всичко изглежда модерно, модерно, като на хола и е в пълен контраст с обикновения екстериор. Веднага се чувстваме като у дома си и се чувстваме напълно спокойни. Това е мястото, където както винаги, супер приятелското обслужване под ръководството на Маартен Буйс има своя дял, който, що се отнася до нашата маса, след малко размисъл ни разпознава и видимо е доволен. Добро постижение, че последното ни посещение беше толкова отдавна и че ресторантът е напълно резервиран с около 70 места за обяд и вечеря.
“Pure C” предлага меню от 7 ястия (109 €), което може да бъде намалено на 5 курса, с изключение на събота вечер. Възможни са няколко опции за ъпгрейд и ястия по меню, но редовното меню ви дава и добра представа за света на вкусовете на Syrco Bakker. Придружаващото вино за голямото меню се заплаща на умерени 72 евро. Жертвам се като шофьор за шофирането до Германия и се придържам към отлични безалкохолни коктейли, които тук се създават с толкова усилия и оригиналност, колкото алкохолните.
Като първи поздрав, Maarten Buysse отваря консерва, която съдържа мариновани миньори с водорасли и до нея парна кок със спирулина и кимчи. Тези малки неща сами по себе си маркират за какво се отнася „Pure C“. Риба, морски дарове, всичко, което морето между Ooster- и Westerschelde може да предложи, както и растения, билки и зеленчуци, които също растат практически на прага, понякога дори в дюните, които можете да видите от вашето място. Става въпрос за вкус - и забавление!