Бекон Яжте УМНО
С бекон вие (според стара поговорка) не само хващате мишки, но и всеки почитател на сърдечните лакомства. Какво точно има в деликатеса от сметката? Прочетете сами!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за бекона
- вкус
- Нашите любими рецепти с бекон
- Колко здравословен е всъщност беконът?
- Съвети за пазаруване и готвене за бекон
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на бекон
Какво трябва да знаете за бекона
Що се отнася до сланината, някои изпадат във възторг, други потръпват, защото ако го погледнете трезво, това е просто мастна тъкан от свинско месо. Така нареченият ивичен бекон, наричан още бекон, идва от парчето между ребрата и кожата, докато мазният бекон, наричан още пресен бекон, се изрязва от задната част.
Британският бекон се прави от свински котлет. Принадлежи към категорията на ивици и има повече месо от обикновения ивичен бекон. Така нареченият бекон идва от свинския бут, но строго погледнато не принадлежи към бекона, но всъщност вече е шунка - само с особено високо съдържание на мазнини.
Беконът дължи своя толкова съблазнителен за мнозина вкус на втвърдяването и пушенето, което е било необходимо в по-ранни времена, за да се запази месото за дълго време.
Между другото: ако белен бекон се излекува и пуши от кръста на свинското месо, той се нарича зелен бекон.
вкус
В зависимост от метода на пушене беконът има вкус повече или по-малко солен и силно наподобява дим.
Нашите любими рецепти с бекон
Тук можете да намерите всички рецепти за бекон.
Колко здравословен е всъщност беконът?
Беконът е всичко друго, но не и фигура - само 100 грама осигуряват половината от максимално препоръчителното дневно количество мазнини. Имайте предвид, че това се отнася за смесен бекон - мазнината или зеленият бекон се състоят почти изключително от мазнини.
За съжаление не може да се отрече, че обилната мазнина в бекона се състои от наситени мастни киселини и съдържа големи количества холестерол. Нито едното, нито другото не е полезно за сърцето и кръвоносните съдове.
В случай на смесен бекон, все още можете да се утешите с факта, че той носи значително количество протеин в чинията.
Въпреки това, следното важи за бекона: наслаждавайте се само умерено и ако имате сърдечни или съдови заболявания, избягвайте го напълно.
| Калории | 335 | 820 |
| протеин | 15 g | 2 g |
| дебел | 30 g | 90 g |
| въглехидрати | 1 g | 1 g |
| Фибри | 0 g | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за бекон
Закупуване
Ако имате избор между предварително опакован и насипен бекон, струва си да отидете за разопаковани стоки. Беконът, продаван на едро, почти винаги има по-добър вкус.
Най-доброто качество се предлага във всяко отношение от бекона на био месаря, който идва от прасета, които се отглеждат по подходящ за вида начин и които гарантирано не съдържат никакви химически агенти.
съхранение
Благодарение на начина, по който се пуши, беконът се запазва дълго време, дори без охлаждане. Можете да съхранявате набразден сланина в едно парче в хладилника за поне три до четири седмици, а зеленият бекон дори по-дълго.
Между другото: Ако беконът започне да се мухлясва след дълги периоди на съхранение, той е безвреден. След това просто отрежете щедро първото парче и изтрийте старателно цялото останало парче.
Важно за пакетирания бекон: извадете го от вакуумния пакет няколко дни, преди да го използвате, за да изсъхне.
подготовка
Преди да нарежете бекона на филийки, кубчета или ивици, трябва да отстраните твърдата кора с остър нож. Но не е нужно да ги изхвърляте: те могат да бъдат приготвени чудесно в яхнии или други ястия, които им придават още по-сърдечен вкус.
Съвети за подготовка на бекон
Най-хубавото на бекона е, че е толкова вкусно хрупкав. Това работи най-добре, ако пържите кубчета, филийки или ивици бели бекон на слаб до среден огън. В технически жаргон това се нарича прескачане, тъй като по-голямата част от мазнините избягват - това, което остава, е порцията месо и останалата част от мазнината. Това не само има предимства по отношение на вкуса, но и спестява калории. Особено ако оставите бекона да капе върху дебел слой кухненска хартия, след като го изпържите или оставите. Между другото, това го прави още по-отчетлив.
Беконът се използва естествено в обилни, сърдечни и земни ястия. Деликатеси като картофена супа, яхния, кисело зеле, кнедли, тигани, бобови растения и тайна са красиви традиции.
Северногерманската и холандската кухня също познават бекона като вкусно допълнение към рибата - мате със сос от бекон или пържена писия с бекон на кубчета са сред класиката.
Мазният бекон е особено подходящ за плюене и завиване - слоят мазнина предотвратява изсъхването на много постно месо, дивеч или птици.
Със своя интензивен опушен вкус, зеленият бекон се съчетава най-добре със силни яхнии и ястия със зеле.