Бекон, бисквити и есетра - Свинско - унгарска храна, рецепта, сирене, колбас блог
Калоричното съдържание на бекона е много високо, но е с ниско съдържание на минерални соли и витамини.
Суровият бекон се нарича свинска мас. На практика (за свински гърла), от друга страна, разработваме бекон на маса. Парчето бекон, което падне по време на образуването им, обикновено е мазнината.
Беконът чрез осоляване и аблация, мания чрез осоляване-пушене ние го правим устойчив.
Въпреки това, поради по-високото съдържание на вода в бекон с осолено абало, той се влошава по-рано.
НАТРИВАНЕ
Обърнете внимание на подготовката му.
Методът на топене определя вкуса и трайността на мазнината.
правене:
Почистете бекона от кожата, месото и нарежете на парчета с дължина 2-3 см и ширина 1-2 см. Опитайте се да ги нарежете до еднакъв размер (в противен случай по-малката троха ще изгори)! Кубчетата се поставят в подходящ по размер безупречен съд, на дъното на гърнето се изсипва мляко, прибл. 1 литър на 10 кг. Когато се приготвя по този начин, се оставя да се разтопи, много бавно, при непрекъснато разбъркване.
Млякото е необходимо в началото, защото ще избели мазнините.
Веднага след като беконът стане жълтеникав, махнете съда от огъня.
Оставете мазнината да се охлади хладка. След това се филтрира и трохите се притискат леко във филтърната лъжица. Когато мазнината се уталожи напълно, изсипете я в контейнер за съхранение. Внимавайте шлаката да не попадне на дъното, изсипете я в отделен съд и я използвайте по-рано.
Черупката се чете отделно.
Чревната мазнина също се чете отделно. Преди това го накиснете във вода няколко пъти, докато загуби характерната си миризма. Преди да сложим в него глава нарязан лук, той променя леко неприятния вкус.
РАЗМРАЗЯВАНЕ НА ОВЦИТЕ МАСТНИЦИ
Вкусът на подкиселена мазнина също може да премахне миризмата.
Разтопете мазнината, докато смесвате лъжица брашно в чаша мляко (брашното предотвратява пръскането на мазнината).
Когато мазнината е гореща, в нея слагаме много парчета галета и глава лук. Когато парчетата хляб започнат да кафяви, набрашненото мляко се добавя към мазнината на лъжица. Ако видим, че хлябовете се изчервяват, бързо изваждаме парчетата. Ако млякото вече е сварено, но брашното все още не гори, мазнината се отстранява от огъня. Когато се изсипва в охладена тенджера.