Бейкър кроасани, кроасани със сол стара рецепта за пекарни Лора Лоренчу
Проста рецепта хлебни кроасани. Солени кроасани стара рецепта за хлебни изделия. Как да направите онези прости кроасани със сол, от пекарните от друго време.
Направих тези солени кроасани за първи път още в първия ден от моя блог. Обикновени кроасани, като тези, които се намират в хлебопекарната Bread House в Хосефин Мисля, че най-старият спомен за тези рога е, че са продадени за 25 гроша. И че ми хареса да отлепя парченцата едра сол отгоре и да ги хапя. След това отпих с непоклатима сериозност белите мустаци на горната си устна от разбитото мляко, което също струваше 25 бани. Очевидно с течение на времето те са преминали през всякакви индексирания и това не би било толкова тъжно, колкото факта, че в един момент тези кроасани изчезнаха от офертата на пекарната. Което също изчезна.
Не бях първият, който се грижеше за домакинствата, за да пресъздаде тези прости рога у дома. Те имаха красива черупка и сърцевина, която се разгъна на хиляди листове. Вкусът, дори ако в крайна сметка те са направени само от хляб, е специален. Вукомир ми каза, че баба му Даника също е направила няколко рога, които е повикала "Pekarske kifle", в сръбски превод хлебни кроасани. Това не е нейната рецепта, която съдържаше повече съставки и много повече мазнини. Това е рецептата, която, вдъхновена от нея не е известно защо, открих на 1 февруари 2009 г.
Бях толкова развълнуван от това откритие! Мисля, че това беше една от причините, поради които реших да правя блог! На 2 февруари, следва от текста по-долу, въведението, което написах тогава, отново направих рогата. Вероятно за да проверим дали подвигът може да се повтори! И трябва да е имало нещо друго, фактът, че на 2 февруари си купих фотоапарата. Отново направих тези прости солени кроасани, защото исках да направя целия процес стъпка по стъпка.
И така, ето какво написах тогава: Здравейте, скъпи зрители (и страхотни "ядящи": P), излъчваме на живо от Ghiroda! Последните събития в кухнята на Лора Лаурентиу, която от няколко дни не спира да прави шеги след шеги! Вчера - клаксони като в пекарната, днес пак клаксони! Опитваме се да разберем какво я кара да повтаря тези солени кроасани почти ежедневно, какво е толкова специалното в тази рецепта, която тя е открила само.!
Оттогава моята рецепта за прости кроасани със сол, хлебни кроасани, тъй като те станаха известни на целия румъноезичен интернет, той беше тестван от хиляди читатели. Наистина излиза. А по-младите, които нямат същите спомени за пекарните от друго време, когато са открити тези солени кроасани, също са завладени от вкуса и структурата си. - 25 май 2019 г.
Съставки Бейкър кроасани:
- 300 мл топла вода
- 500 грама брашно
- 4 супени лъжици супа, пълна с масло
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица настъргана мая (или 25 грама куб прясна мая)
трябва:
- масло за омазняване
- едра сол за поръсване
- жълтък (или яйце) за върха
Приготвяне на тесто за хлебни кроасани:
Маята и захарта се смесват и се разреждат с малко топла вода (от общо 300 мл), след което се замесват с всички съставки или всички се хвърлят в машината за хляб (или робот) и се дава заповед свърши цялата работа:
Без значение как се прави този инструмент, ръчно или с механични помощни средства, е необходимо малко внимание. Тестото трябва да е еластично, плътно прилепнало, с не много лепкава повърхност. Това зависи и от качеството на брашното, понякога е необходимо да се добавят 1-2 супени лъжици допълнително брашно, друг път, напротив, 1-2 супени лъжици вода. Този път не трябваше да се добавя нищо. Полученото тесто се депозира в купа, намазана с масло и се съхранява в продължение на 30 минути в микровълновата фурна (изключена, разбира се) на място далеч от електричество, докато достигне втората картина:
Моделиращи солени кроасани - хлебни кроасани
След като тестото втаса, включете фурната на 180 градуса. Тестото се хвърля върху работната повърхност, намазана с масло, след което се разделя на 8 до 12 топки, колкото е възможно по-равно:
Всяка топка се сплесква с дланта, намазва се с масло по цялата повърхност, навива се:
След това завъртете и завържете:
Взима се предвид редът, в който е извършена последната операция, първият възел ще бъде първият, който ще премине към следващата операция:
Всяка заплетена лента е сплескана с усукване, в елипсовидна форма, по-широка в единия край:
Започвайки от по-широката част, навийте рогата:
Поставете кроасаните в тава, покрита с хартия за печене.
Смесете жълтъка с капка вода и намажете кроасаните с фина четка:
Поръсете с едра сол (мак, сусам, каквото искате):
Рога със "хлебна" сол - печене
Оставете го на топло място за 5-10 минути, за да се "развие" в тавата ", след което го поставете в предварително загрятата фурна на 180 градуса (моят е на газ, непроветрен) за 20-25 минути: