Beef Stroganoff - класическа руска рецепта
Класическият телешки строганов се прави изключително с телешко филе!
В сравнение с обикновен гулаш, телешкият строганов е пържено на тиган нарязано месо с кремообразен сос. Киселите краставички и горчицата в соса са типични. В тази рецепта телешкото месо се рафинира с мащерка и пресни билки, гъбите се допълват с стриди, за да дадат на цялата работа малко повече хапка. Ако имате под ръка готов телешки бульон, ястието е готово за нула време.
В обичайните рецепти телешкият строганов се прави само с гъби. Ако искате да се откажете от скъпото говеждо филе, можете да го замените с малко по-евтиното филе. Ако имате добър месар, на който можете да се доверите, нежно месо от пържола е възможно и от ханша.
Съвет на редактора: Финият ориз или класическо картофено пюре вкусват най-добре като гарнитура. За тези, които искат малко по-сърдечно, Beuf Stroganoff сервира с пържени картофи, хрупкави печени картофи или, като алтернатива, хубава гарнитура с тиква.
Съставки за телешки строганов (за 4 човека):
800 г телешко филе
350 г гъба
150 г гъби от стриди
4 глави лук
4 скилидки чесън
3 супени лъжици гореща горчица
150 г заквасена сметана
150 мл сметана
150 мл телешки бульон
1 чаша корнишон (приблизително 350 г чаша)
2 супени лъжици избистрено масло
1 ч. Л. Захар
3 супени лъжици брашно
3 стръка мащерка
1 връзка магданоз
1 връзка лук
сол и черен пипер
Как да приготвим телешкото строганов:
1.
Направете телешки бульон по тази рецепта. Почистете и нарежете гъбите и стридите. Обелете лука и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете на кубчета чесъна на ситно. Извадете корнишоните от чашата, съберете оцета и оставете настрана. Нарежете корнишоните на фини ивици. Измийте и отцедете мащерката и откъснете листата от стъблата. Измийте, отцедете и нарежете на ситно магданоза и лука. Нарежете телешкото филе на фини ивици с размер на хапка и ги оваляйте в брашното, докато се опрашат цялото.
2.
Загрейте избистреното масло в достатъчно голям тиган, запържете говеждото и лука в него и намалете котлона. Добавете гъбите, чесъна и мащерката и налейте бульона. Оставете всичко да къкри на умерен до слаб огън за 5 минути. Добавете захар, горчица, краставица, тежка сметана и заквасена сметана и разбъркайте всичко заедно. Подправете със сол и черен пипер, разделете на дълбоки чинии, поръсете с лук и магданоз и сервирайте веднага.
Неща, които трябва да знаете за Beef Stroganoff:
Съветите за филе Строганов са ястие от руската кухня. Тъй като традиционно се приготвя с филе, той принадлежи по-скоро на висшата кухня на престижната Русия. Кръстен е на руското благородническо семейство Строганов. В края на XIX век известен руски готвач го представи на състезание по готвене в Париж, което го направи световно известен.
Тук можете да намерите още страхотни идеи за рецепти за говеждо месо!
Вкусни пържоли, сочни печени и традиционни ястия като соербратен или рулади ...
Рецепти за говеждо месо - от пържола до соербратен
Рецептите с говеждо месо са царете на месната кухня! Защото рецептите за говеждо месо са в сезон през цялата година. Голямото им разнообразие и огромните разлики между пържени на тиган ...
Говеждо месо - отделните парчета месо и тяхната употреба
Преглед на говеждото месо Говеждото не е просто говеждо, както при другите видове месо, се прави разлика между отделните парчета месо. В зависимост от коя част е взето парчето месо ...
Перфектната пържола - правилният избор на месо
Избор на месо от пържоли - кое месо трябва да използвате за добра пържола? Пържола е нежно розово или добре направено, постно парче месо ...
Перфектната пържола - как да приготвите пържолата правилно
Ето как да приготвите пържолата си правилно! Трябва да изпържите пържолата правилно, за да я опитате - изречение, което плаши много готвачи-аматьори ...
Кайма - малко познания за продукта
Какво точно представлява каймата? Каймата е много ситно нарязано месо само с малко количество мазнина. Може да се направи по няколко начина. Беше ...
Температура на сърцевината на печено говеждо - правилната подготовка
Правилната температура на сърцевината е най-важното при приготвянето на сочни печени. Ако печеното говеждо месо се загрее твърде много по време на готвене, то бързо ще изсъхне и ...
Зауербратен месо - правилният избор
Кое месо за sauerbraten Най-доброто месо за sauerbraten обикновено е лъжичката от рамото. Той е в горната среда на рамото ...
Печено гърне - класическа зимна кухня
Ако искате да почерпите себе си и гостите си с парче месо, първо трябва да помислите кое парче месо е най-подходящо за планираното хранене ...