Beef Stroganoff A SOSCuisine рецепта

Говеждо месо, приготвено в сос розе, придружено от гъби.

Класика на международната кухня. Името му идва от граф Павел Строганов, руски дипломат от 19 век.

Съставки

200 гр	говеждо месо, отгоре филе, нарязано на ивици 1 см на 5 см
1 супена лъжица	бяло брашно (за всички цели)	8 g
1 супена лъжица	рапично масло	15 мл
1/2	лук, нарязан на ситно	100 g
1 супена лъжица	несолено масло	14 g
1/2 чаша	Телешки бульон	125 мл
8	гъби бутон (бели), тънко нарязани	110 g
1 супена лъжица	доматена паста	18 g
2 с.л.	сметана за разбиване 35%	30 мл
1 ч.л.	сос Уорчестър	5 мл
1 щипка	сол [по избор]	0,2 g
пипер на вкус [по избор]

Загрейте чиниите за сервиране във фурната до минималната температура, така че да са горещи, когато са готови за сервиране.

Нарежете месото на ивици от около 1 см на 5 см, след което ги набрашнете.
Загрейте олиото в тиган на умерен огън и задушете ситно нарязания лук за няколко минути, докато стане прозрачен. Извадете от тигана и оставете настрана в чиния.
Добавете маслото и запечете парчетата месо на силен огън, докато хубаво покафенеят, около 5 минути. За големи количества месо запечете няколко парчета наведнъж. Деглазирайте запаса с бульона. Върнете лука в тигана и подправете със сол и черен пипер. Гответе внимателно, покрито, 20 -25 минути.
Добавете тънко нарязаните гъби. Гответе допълнително 10 минути.
В малка купа смесете доматеното пюре със сметаната и соса. Уорчестършир. След това изсипете тази смес в тигана и варете 3 до 5 минути на много слаб огън. Важно е сосът да не се вари. Сервирайте на котлони.

на 1 порция (250 г)

Наситени 8,9 g
+ Транс 0,5 g

1 порция от тази рецепта е еквивалентна на: