Съставки за хляба и тестото, Брашна, Черни мастни вещества; Decker B1650 Ръчно d; използване

Страница 57: Течност, подсладители, мая

Много съставки са различни в зависимост от това дали са
идват от Канада или САЩ; наред с други,
сирене, пудра захар и царевично брашно. Но
най-забележимата разлика е в брашното.

Брашно

The брашно в Канада идват от твърда пшеница; ние можем
по този начин използвайте безразлично универсално брашно или
хлебни брашна основните национални марки и
да получите добри резултати. Между другото, универсално брашно
продадено в САЩ дава лоши резултати и не
не трябва да се използва с устройството. В САЩ е така
от съществено значение за използване хлебни брашна имам
големи питки с еднаква текстура.
● The хлебни брашна е продукт от твърда пшеница и

това е брашно, богато на вид протеин, т.нар
глутен. При смесване и месене на тесто, глутен
разтяга се и включва въздушни мехурчета, което дава a
лека и деликатна текстура. Еластичната устойчивост на
глутенът го прави най-толерантното към температура брашно
високо, на височина или в много влажни райони.

● Можете лесно да намерите универсално брашно в Канада и

този е добре тестван с рецептите за Канада
давайки добри резултати. Ние също можем
успех в рецепти, използващи брашно
пекарна от Канада.

● The пълнозърнести брашна от пшеница, ръж и зърнени култури

съдържат триците и зародиша на зърнените култури. Въпреки че техните
съдържанието на фибри е по-високо, тези брашна имат
по-малко глутен от хлебното брашно. Брашно
от ръж не съдържа глутен и мъст, от
поради това се използва с други брашна. Хляб
направени с пълнозърнести брашна от пшеница, ръж и зърно
обикновено са по-малки и по-тежки от
бели хлябове. Пълнозърнестите брашна се различават
до голяма степен в зависимост от това дали са от САЩ
или Канада. Консултирайте се с рецептите за
знаят съветите за успешна подготовка за
пълнозърнести хлябове. Рецептите са разработени и

---