Beef Flambe, кулинарен сайт за мъже - най-добри фоторецепти
Ние изгаряме.
Малко за фламба!
Мислим, че историята на това действие мнозина вече знаят, но въпреки това. Всичко това произхожда първоначално от Франция - оттук и френският термин „фламбер“ - (огън, запален ...). В наши дни цялото това нещо е толкова популярно, че храната се изгаря в Европа и Азия и дори в африканската кухня. Освен това можете да „изгорите“ всичко (тема!:)) - месо (самата тема!), Зеленчуци, плодове, морски дарове и т.н. Можете също така да изгорите нещо важно от вашите органи или мопс. Тук трябва да внимавате!
Отделна тема е изборът на "бледо". Както си мислим, водката също може да бъде запалена, но това е само „запалено - заради запалването“. По-добре е да пиете водка по-късно! Значението на фламбе изобщо не е в огнено шоу (въпреки че изглежда, че ще кажа - „уау!“). Изпечената напитка придава на ястието богат вкус и аромат, плюс времето за готвене е намалено, което означава, че сочността и витамините са запазени!
Можете да готвите със или без сосове, ако не, тогава след фламбиране получавате хладна и много вкусна тънка кора на плато (в кулинарните кръгове, наречени "нямка"). Между другото - само в нашите велики, могъщи, "професионални" термини се появиха - "Фламб", "Фламбиш", "Попълване" и т.н. Всички останали езици се задоволяват с баналното „фламбе“ - това е едновременно съществително и глагол ... Skuatisha! Е, това не е ли още една причина да се гордеем с руския език?
Ние избираме "горивото" по ваш вкус. Конякът оставя орехово-шоколадова следа, уискито оставя тръпчив и смел послевкус, ромът и ликьорите оставят богат аромат на плодове и кафе. Ние предпочитаме ром! "Baccardi" или "Havana" - универсални за всички видове продукти.
Накратко, до точката. С компонентите всичко е изключително просто:
Говеждо филе,
Балсамов,
Масло и чесън за пържене,
За соса: - 12 портокала,
джинджифил,
соев сос.
Нарежете филето на тънки филийки, поръсете с балсам. Предварително можете леко да отбиете, оставете месото да "почине" и да се маринова 10 минути.
Междувременно подготвяме соса - настъргваме джинджифила (и изстискваме част от пулпата и отстраняваме - полученият сок е важен!), Добавяме сока от половин портокал и го довеждаме на вкус със соев сос.