БЕБЕ ПРИЯТЕЛНО; Казва мама
Традиционните рецепти за закуска изобилстват с масло, затова адаптирах всичко, което знам за приготвянето, и представям рецептата си за закуска, приготвена от варени зеленчуци, здравословно приготвена, с около 70 ккал/100 г.
Рецептата може да бъде адаптирана и към менюто на най-малките, като се откаже от сол, захар и лют червен пипер, според случая.
Zacusca може да се яде топла или студена в продължение на няколко дни, да се съхранява в хладилник или да се съхранява в килера дълго време в стерилизирани буркани. От съставките по-долу получихме два буркана с 400 г готов продукт.
СЪСТАВКИ
1 супена лъжица кафява захар; (по избор)
1/2 чаена лъжичка люти люспи;
Нарязах зеленчуците и ги сложих в голяма тава на един слой. Нарязвам морковите на парчета, тиквичките на кубчета, лука на четвъртинки, а доматите и чушките на половинки. Поръсих със зеленчуци сол и кафява захар, след това напръсках няколко капки масло и сложих тавата във фурната на 200 градуса за 60 минути. Кафявата захар има ролята да карамелизира зеленчуците малко, за да подобри вкуса им.
След изпичането почистих кожата на доматите и чушките и сложих всички зеленчуци в купата на кухненския робот. Добавих счукания чесън и нарязах зеленчуците. Оставих ги на по-големи парчета, но можете да ги направите и с фина паста, ако искате.
Взех сместа и я обърнах в купата на мултикукъра, съпоставих я със сол, чили и черен пипер, фиксирах мултикукъра върху програмата за яхния за 20 минути и видях моята. Ако нямате чудодейно гърне, сложете закуската в по-дебел съд и го варете около 30 минути или докато целият сок изчезне, но седнете до него и го обезболете, за да не залепне.
Междувременно стерилизирах бурканите по метода тук. Ако го консумирате бързо, няма нужда да стерилизирате бурканите.
Тъй като все още не бях доволен от консистенцията в края на програмата за задушаване, оставих zacusca още 5 минути върху кафявата програма, докато целият сок се изпари.
Zacusca има красив цвят, приготвен по този лек начин.
Сложих горещата закуска в горещите буркани, обърнах бурканите с главата надолу и ги сложих да се охладят във фурната с нея. Друг вариант би бил да ги увиете плътно в дебели кърпички и да ги оставите да се охладят бавно.
Нямам търпение да пробвам тази рецепта през лятото, през сезона, с патладжан и чушки!
Няма да ви казвам сега как да ядете закуска, а само ви казвам, че се получи много добре, леко, никак мазно и много по-вкусно от всеки търговски вариант.
Харесвам zacusca до пресен хляб, сирене, домати и зелен лук. Както предпочиташ?