BCH PROT (1)
Текст на BCH PROT (1)
ПРОТЕИНЕН МЕТАБОЛИСМПротеините (P) имат следните роли:
- основен - пластичен (реализира основната структура на живата материя) - функционален (основни активни молекули: ензими, хормони и др.)
20%) Нуждите на тялото от протеини за единица време определят:
Количествено: Азотът представлява 16,5% от масата на П. Той се елиминира чрез урина (95% като урея), изпотяване, изпражнения. Чрез измерване на съдържанието на азот в храната се получава N прием на храна,
Чрез измерване на съдържанието на азот в продуктите на екскрецията (амонячна урея от урина и изпотяване, неразграден протеин от изпражненията) се получава екскретираният N.
0 (нула) - здраво тяло, възрастен; + (положително) - растеж, бременност, лактация, възстановяване;
- (отрицателни) - консумативни заболявания, кръвоизливи, небалансирани хранителни вещества. Качествено нуждата от протеини зависи от вида на аминокиселините в конституцията. От 21 аминокиселини протеиноген i:
11 са биосинтезируеми (могат да бъдат синтезирани от организма); 2 (Arg, His) са паралбиосинтезируеми (екзогенен прием е необходим само по време на
8 (Val, Leu, Ile, Met, Liz, Phe, Trp, Tre) са несинтезируеми (съществени), като екзогенният им принос е задължителен .
Биологичната стойност на хранителните протеини: - те на практика представляват съотношението между баланса на азота и усвояването на протеин N
-измерва се чрез сравняване на пропорциите на основния АА в диетата
-стандартната скала за сравнение определя яйчен белтък. = 100.
Биологичната стойност на основните хранителни протеини
Източници на протеини Биологична стойност
-нормалната диета (Pveg. + Panim.) има биологична стойност = 70,
ObservationVal Biol a Panim. > ale ValBiol a Pveg.
Храносмилане и усвояване на протеини Храносмилането се появява в храносмилателния тракт, катализирано от протеолитични ензими (пептидази) AA
абсорбират се от чревната лигавица.
ендопептидазата разцепва CO-NH вътре в протеиновата верига
екзопептидаза разцепва CO-NH от края:
Пептидазите се синтезират като каталитично неактивни форми: проензим или зимоген.
Активиране на зимоген: възниква чрез отстраняване на полипептидни последователности =>
демаскиране на активния център на протеолитичния ензим. Пептидазите се намират в сока:
I. Стомашно храносмилане в стомаха:
-при pH2 (HCl) хранителните протеини се денатурират
-денатурираните протеини се разцепват (10-20%) от ендопептидазите в стомаха.-стомашният сок съдържа:
а) Пепсинапепсиногенът губи 44 AA (N терминал) при pH = 2 под действието на HCl.
-разделя връзката -NH-CO-, ако NHNH2 (Phe или Tyr).
30-50% от активността на пептидазата при възрастни
100% от активността на пептидазата при кърмачета.
Хемозин (лабораторна работа) pH 4-5
-коагулира кърмата, задържайки я в стомаха за около 2 часа.
- частично хидролизира млечните протеини.
II. Чревно смилане на протеини В червата:
-Алкалните полипептиди се разцепват до АА, дистипептиди
-действа ензими в панкреатичния и чревния сок) Сокът на панкреаса съдържа: Трипсинатрипсиноген-6АА (N терминал); ендопептидаза
-разделя връзката -NH-CO-ако COCOOH (Lys или Tyr) -инхибира се от антитрипсин (по чревния път на панкреаса)
-разцепва връзката -NH-CO- ако COCOOH (Phe, Tyr или Trp) еластазапроеластаза (активиран трипсин); ендопептидаза разцепва връзката -NH-CO от еластини и P, съдържащи хидрофобни AAGli, Ala.
Карбоксипептидазаапрокарбоксипептидаза (активиран трипсин);.
б) Чревният сок съдържа: Аминопептидази - разцепва връзката -NH-CO- в N-края на пептидите.
Аминокиселините, ди- и трипептидите преминават през чревната стена чрез АА транспортната система.
III.Абсорбция на аминокиселини в червата Местоположение: тънки черва
Изработено от: 7 транспортни системи AA
Транспорт: само L-аминокиселини,
-активен - с консумация на енергия (мнозинство)
-пасивен без консумация на енергия, чрез дифузия (малцинство).
AAvenaportficatcirculaiasistemic; концентрация АА (кръв) 20 - 30 mg% .АА в клетки чрез активен транспорт спрямо градиента на концентрация, концентрация
вътреклетъчен AA = 10 X CAAsinge .
Наблюдение Новороденият плод:
-Пептидите също могат да се абсорбират през стомашната стена
-непокътнати протеини могат да се абсорбират през тънките черва пиноцитозин.-Процесът е важен за трансфера на антитела от майката към фута, за
осигуряване на имунитет към възможността за собствен синтез на антитела.
Метаболитна обработка на аминокиселини
Общ аминокиселинен фонд: общ резерв от свободен АА във вътрешната среда i
Индивидуално АА преминава през общия фонд 5-6 пъти, когато е необратимо деградирано.
прием на храна (чревна абсорбция),
ендогенен катаболизъм на протеини.
Основните приложения на АА: протеинов синтез и пептиден въображаем приоритетен процес,
синтези на важни непротеинови съединения: хем, пуринови бази, пиримидини, коензими.
вторичен, като енергиен субстрат (калоричен капацитет - 5,5 kcal/g).
Ежедневният протеинов синтез е 200-400 g (това количество се влошава), докато
необходимият прием на храна е 20 часа
Изолевцин, глутамин 30 минути
Тирозин, глутаминова киселина 10 минути
Пролин 7 минути Левцин, фенилаланин, аспарагин, лизин 3 минути
AA в N-края могат да бъдат класифицирани в:
Аминокиселинни стабилизатори, като Arg, благоприятстват измиването на убиквитинил
аминокиселинни стабилизатори (Met, Promescdurata de vi