БЪБРЕТА НА ТЕЛЕТА С МАСЛИНА - Country Covalact

500 г телешки бъбреци, 500 мл прясно мляко, 3,5% мазнина от ковалакт, 1 чаена лъжичка брашно, 1 подходящ лук, 4 филийки бекон, 2 кубчета масло, превъзходни 80% мазнина от ковалакт, 100 г пълнени зелени маслини, 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз, 2 супени лъжици ракия, сол, черен пипер

covalact

Начин на приготвяне:

Измийте бъбрека, отстранете средната част и го оставете за час в млякото. Изсушете, нарежете на парчета от 3 см и прекарайте през брашно. Обелете и нарежете лука. Бъбрекът се пържи прибл. 5 минути в разтопено масло, след това добавете лук. В друга купа смесете маслините, магданоза и нарязания бекон, подправете със сол и черен пипер. Загрейте ракията, добавете я над бъбреците и след това я сложете на огъня. Бъбрекът се фламбира и сервира веднага с ориз, маруля или ендивия и картофи.