Бъбречно уикимеа

Говеждите бъбреци са кръстосани от дълбоки бразди, които ги разделят на кубични сегменти. Бъбречната мазнина (телешки лой) обикновено се отстранява преди продажбата. Бъбреците са полутвърди на ухапване, сочни и с различен вкус.

уикимеа

използване
Преди приготвяне телешките бъбреци се разполовяват и се отстраняват уретрата и кожите. След това те трябва да се поливат старателно, за да се избегне вкус на урина. Като алтернатива те също могат да бъдат бланширани или поставени в мляко. Можете да задушите бъбреците и - нарязани на дебели филийки - да ги изпечете.

Съвет за практика
Трябва да се внимава бъбреците да не се режат твърде тънки, в противен случай те лесно ще станат сухи и твърди.

Тегло на частта в Ø(по категории):
до 1 кг

Хранително съдържание в Ø(на 100 g суровина):
Протеин (g): 16.6
Мазнини (g): 5.14
Енергия (kcal/kJ): 117/491