Бъбречна яхния

Ястия от свинско, телешко или овнешко месо не присъстват в менюто на нито един ресторант. Защото те изискват умения и наука, а клиентите да съвпадат. Има глава, посветена на тези деликатеси за избраните в мазето на всяка европейска кулинарна култура - от Русия до Ирландия и от Испания до Германия. А храната от бъбреците е най-важната от тях, защото тя претендира за науката за премахване на острата миризма от бъбреците, за да подчертае тяхната специална плът.

яхния

Яхния от свински бъбреци (Veseporkolt) е много популярен унгарски специалитет, чиито съседи знаят целта и вкуса.

Време за подготовка: 1 час (плюс още 2 за подготовка на бъбреците)

съставки:

  • 6 свински бъбреци
  • 1 голяма глава лук
  • 4 супени лъжици свинска мас
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 2 супени лъжици сода за хляб
  • 800 мл мляко
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
  • 2 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици масло
  • 180 мл заквасена сметана
  • прясно смлян черен пипер
  • 1 половин супена лъжица сол

Яхния от свински бъбреци се сервира горещ с кнедли, печени картофи или пюре.

[тип] Тази яхния може да бъде направена по същия начин от бъбреците на теле, овца или агне.

[тип] Ако искате храната да е гореща, добавете 1 чаена лъжичка лют червен пипер едновременно със сладката.

[съвет] За сервиране можете да използвате закупени в търговската мрежа ньоки.