BAYERN 3 Esszyklopädie са гевреци за вегетарианци и вегани BAYERN 3

Изображение: picture-alliance/dpa, unsplash.com, монтаж: BAYERN 3

Така че, ако се съмнявате, попитайте. За всички, които не се интересуват дали геврекът е веган или не, предлагаме салата от телешки колбас с гевреци с крутони. И изясняваме какво прави класическия баварски геврек.

Мазнини в геврека - може да бъде!

Мазнината прави тестото еластично и - както всички знаем - то е носител на вкус. Според консуматорския център Бавария какъв вид мазнина може да се използва, не се предписва. Традиционно всъщност се използва свинска мас. Междувременно обаче широко се използват и растително масло и масло - съответно геврекът е веган или вегетарианец. Ако го оценявате, най-добре попитайте гишето, когато се съмнявате. (Гевреци от фризера - вкусен ли е?)

ЕС защитава баварския геврек

Знаете го от Balsamico di Modena или Нюрнбергските колбаси: печатът "Защитено географско указание". И това също е достъпно за баварския геврек (или геврек, геврек или геврек) за няколко години. И разбира се, съответният регламент на ЕС описва точно какво прави баварския геврек:

„По отношение на формата геврекът прилича (и символизира) ръцете, сгънати за молитва. [.] Типичен за външния вид на баварски геврек е богатият, лъскав, меднокафяв цвят на кората, на която дивите пукнатини в арката на геврека, образувани по време на печенето, образуват ярък контраст. Решаващият фактор за стойността на удоволствието е вкусът, подобен на лугата, във връзка с хрупкавата кратка почивка на геврека и памучно-вълнестата, все още мека текстура на трохите, когато се консумира. "

Звучи малко стилно - но си пасва. И "дивите пукнатини" правят разлика между шведския или баденския геврек, наред с други неща. Тъй като лъкът се реже преди печене. (Познавате ли вече ножа за гевреци?)

Салата от бял колбас

(от BAYERN 3 слушателка Ребека от Хайдхолцен)

За 2 души са ви необходими 4 бели колбаса, 1 връзка репички, 1/2 връзка лук, 1/2 лук, евентуално няколко ленти сирене, 2 гевречета, 1 супена лъжица сладка горчица, оцет на вкус, малко олио, сол и черен пипер.

Оставете напълно нагретите телешки колбаси да се охладят напълно, обелете ги и ги нарежете на филийки. Репичките се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на рулца. Нарежете лука на кубчета. Нарежете гевреци и препечете в тиган без масло като крутони. Остави настрана.

Смесете винегрет от горчица, олио и оцет и подправете със сол и прясно смлян пипер. Смесете всичко - добавете и резенчета телешки колбас.

Добавете гевреците крутони непосредствено преди сервиране.

Кратко обобщение

Ако се пита спонтанно, всеки би казал: „Разбира се, гевреците са вегани!“. Брашно, малц, мая, вода, сол - пасва! В зависимост от рецептата, мазнината също принадлежи към геврека! Така че, ако се съмнявате, попитайте. За всички, които не се интересуват дали геврекът е веган или не, предлагаме салата от телешки колбас с гевреци с крутони. И изясняваме какво прави класическия баварски геврек.