Бавно-бавно-бързо-бързо-бавно - или малко по-различно за въглехидратите - Dia-Wellness
Бавно-бавно-бързо-бързо-бавно - или малко по-различно за въглехидратите
Има много митове и идеи за въглехидратите и тяхната консумация. Няколко експеримента вече показаха, че хората често се страхуват от това, което всъщност не знаят. Вечна истина в храненето: преди да опитате или да оставите нещо извън диетата си, обикалете го; опознайте. След това се уверете, че това, което сте чули, прочетете, е на мястото си!
Няколко малки, но по-важни факти за въглехидратите
1. Въглехидратите са един от 3-те основни хранителни вещества в допълнение към мазнините и протеините.
2. Въглехидратите са съединения, съставени от въглеродни, кислородни и водородни атоми. Химичното наименование на въглехидрат е захарид.
2. 1 g въглехидрати могат да осигурят 4.3 kcal енергия.
3. Въглехидратите са най-лесните и бързи енергийни източници за нашето тяло, но също така е вярно, че можем да произвеждаме и гориво от мазнини и протеини, когато е необходимо.
4. Въглехидратите могат да се съхраняват в черния дроб и мускулите като гликоген. Когато запасите на черния дроб и мускулите са пълни, въглехидратите могат да се превърнат в мастна тъкан, което води до затлъстяване.
5. Въглехидратите, консумирани в правилното качество, количество и в точното време, могат да намалят колебанията в нивата на кръвната захар, включително внезапен вълчи глад, разстройства на настроението, летаргия, нарушения на концентрацията или раздразнителност.
Просто, сложно, бавно, бързо ...
Термините "прост", "сложен" се отнасят до химическата структура, тоест, че въглехидратът е съставен от една или повече въглехидратни молекули. Обикновените въглехидрати често се възприемат като лоши, въпреки че играят роля в определени житейски ситуации и дори здравословен начин на живот.
- Прости въглехидрати: декстроза (глюкоза), фруктоза (фруктоза), лактоза (лактоза), малтоза (малц), захароза (цвекло захар)
- Сложни въглехидрати: нишесте, гликоген, фибри
Знаеше ли? С изключение на фибрите, всички видове въглехидрати се усвояват или разграждат до глюкоза. Но разликата и значението се крие във времето на усвояване! Ако един въглехидрат се усвои бързо и попадне в кръвта твърде бързо, той внезапно повишава нивата на кръвната захар. Това е типично за прости въглехидрати. Сложните видове се разлагат по-бавно, дори след часове, на прости захари, което води до стабилни нива на кръвната захар.
Оттук и по-практичният подход: ние говорим бърз и бавен погълнат въглехидрати. В този случай вече споменаваме храни, храни, а не химични съединения.