Бавна рецепта за въглехидрати фалшива картофена салата, приготвена от магданоз корени - LisasBunteWelt
При нисковъглехидратна диета вкусната картофена салата за съжаление не е в менюто. Картофената салата се съчетава толкова добре с месо на скара или други салати.
С корена от магданоз намерих идеална алтернатива за картофите в моята картофена салата. Квази перфектната картофена салата за отслабване:-).
Коренът от магданоз е типичен зимен зеленчук и затова за съжаление се предлага само през студените месеци. Съвет: Просто яжте прекалено много от него през зимата, за да не ви се ляга повече през лятото! Алтернативно, корените също могат да бъдат замразени. 😉
Коренът на магданоза се отглежда в Северна и Източна Европа. Така че можете да опитате късмета си при фермера в съседство. Друго положително нещо, което трябва да се подчертае, е, че магданозният корен вече има относително пикантен вкус като магданоз.
С порция корен от магданоз от около 200g се покриват над 80% от дневните нужди от витамин С. Ето малко хранително сравнение за картофите:
| Калории | 40 | 77 |
| протеин | 2,9 g | 2 g |
| дебел | 0,5 g | 0,1 g |
| въглехидрати | 6 g | 17 g |
| Фибри | 4 g | 2,2 g |
И сега говорих достатъчно - да тръгнем с рецептата. 🙂
Съставките (за 2 порции)
Подготовката
Измийте корен от магданоз, обелете го с белачка и го поставете в тенджера със подсолена вода. Оставете съдържанието на тенджерата да къкри, докато магданозният корен омекне. За мен отне около половин час. Разбира се, ако имате тенджера под налягане, ще бъде по-бързо.
След това отцедете грешните картофи и ги оставете да се охладят малко. Междувременно оставете около 200 мл вода да заври в тенджера. Тук можете да използвате и отцедената вода от корените на магданоза.
Добавете нарязания лук, супата и горчицата към водата и разбъркайте енергично. Подправете на вкус със сол, черен пипер, оцет и олио и оставете да къкри около 10 минути.
Междувременно нарязваме корените на магданоза. За това използвах резачка за яйца. Сега правя това с моя Nicer Dicer *. Но можете да използвате и нож, за да нарежете корените на магданоза на тънки, равномерни филийки. Напишете лука в малки епруветки и добавете към корените на магданоза в купа. След това го залейте с топлия бульон и разбъркайте енергично.
Грешната картофена салата сега трябва да се остави да престои 30-60 минути, за да може бульонът да попие малко в грешните картофи. Тогава може да се сервира както хладка, така и студена.
Хранителните стойности
Рецептата е предназначена за 2 порции. Една порция съдържа следните хранителни стойности:
| Калории | 114 |
| протеин | 4.7g |
| дебел | 3.3g |
| въглехидрати | 13.3g |
Можете да изядете и 2 порции - стига цялото хранене да остане балансирано. 😉