Бавна храна в Сеул

Корея преоткрива добродетелите на традиционната си кухня

От Александра Мичот

Публикувано на 03/11/2007 в 00:00, актуализирано на 15/09/2020 в 07:34

Винаги в търсене на благосъстояние, Сеул преоткрива хранителните добродетели на традиционните си продукти и ястия. Да бъдат опитвани по улиците на града или по време на фестивала на корейската храна, който започва на 6 ноември, в Париж, в помещенията на ЮНЕСКО.

"Благополучие" корейската столица няма нищо друго освен благополучие в устата. Под стрес, в бързане, притиснат, забързаният Сеул се беше оставил да бъде съблазнен за известно време от бързи храни от други места: Starbucks, понички и компания. Но нарастването на затлъстяването и появата на общество за отдих, станало възможно благодарение на създаването на петдневна работна седмица, промениха това. Сега градът и цялата страна се кълнат в балансирана храна и местни корейски продукти. Последните, предложени на Световното първенство по футбол през 2002 г., остават в челните редици на бавната кулинарна сцена във възход. Понастоящем нищо не е по-елегантно от продукти с щампован „органичен“ (органичен), „полезен за здравето“ (основна добродетел) и за предпочитане 100% корейски.
В модерните ресторанти на луксозния квартал Чунгдам - Донг Пан, ястията се препоръчват въз основа на техните лечебни и хранителни свойства. Традиционната корейска кухня, разнообразна, с ниско съдържание на мазнини и много богата на зеленчуци, е една от най-балансираните в света, като ориз и кимчи, национално par excellence.

Съвети с приятели

Няколко препоръки, преди да тръгнете сами по забързаните улици на Сеул.

Бъдете гъвкави.
Първо, следвайте графиците: обяд за обяд, 18:00 за вечеря. Тогава, бъдете бързи и мълчаливи: ние сме на масата, за да ядем, а не да обсъждаме. Накрая традиционното ястие се приема седнало на пода, с кръстосани крака, пред ниска маса. Ръждивите стави се въздържат. Преди всичко, конфуцианската култура изисква, нека старейшините първо да си служат и никога да не донасят купата до устата си. Ястията трябва да останат на масата. По-добре да се упражнявате, преди да тръгнете, в боравенето с тънки метални пръти.
Размишлявайте върху родовата поговорка: "Мъжът може да живее без жена, той не може да живее без своите _kimchi _. Следователно е невъзможно да не опитате тази подправка, направена от ферментирали зеленчуци, натрити с чили паста. Това е" основата "на корейското ястие. Би трябвало, отлично за вашето здраве. За да научите всичко за многобройните му разновидности, се отправете към музея Kimchi, ниво -2 на COEX Mall, в квартал Gagnam-gu. 3000 спечелени (2,40 €) вход (www.kimchimuseum.co.kr).

Направете тротоара:
Именно на произволни сергии, които се появяват и изчезват по тротоарите, откриваме удоволствията на корейската улична храна: пържени картофи, Mandoo (корейски кнедли), пържена рибна паста, ким-пап (истинска салата от ориз и зеленчуци в руло от водорасли), калмари, приготвени в масло, garaetteok (оризова торта на скара), кифлички, пълнени с паста от червен боб, сушени и сладки рибни чипсове и дори варени копринени буби (пълен протеин) ...

Яжте растения и поглъщайте пилешки бульон.
В Корея храната е първото лекарство. За да запазим баланса на жизнените сили, използваме лечебни растения и билки, включително известния корен от женшен. Трябва да отидете на пазара на лечебни растения в Кьонгдонг, който обединява над 1000 магазина и сергии (изход 2 от метростанция Jegidong, линия 1), за да купите, по-евтино от друго място, нещо, което да балансира енергиите му (задължително рогата на Алтайския елен), и да опитате прочутия самгиетанг, цяло пиле, приготвено в яхния и поднесено в бульон с женшен, хинап, праз, чесън и ориз, за които е известно, че възстановяват баланса на най-слабите (броят на 4000 спечелени, или 3,20 евро).