БАВАРСКИЯТ ХРАНИТЕЛЕН МОНИТОР Представително проучване на баварското население за
БАВАРСКИЯТ ХРАНИТЕЛЕН МОНИТОР 2014 Представително проучване на баварското население по въпроса за храненето
Издател на отпечатъка: Център за компетентност по хранене (KErn) към Баварския държавен изследователски център за земеделие (LfL) Редактор: KErn 2014 Am Gereuth 4, 85354 Freising www.kern.bayern.de KErn Am Gereuth 4, 85354 Freising Email: poststelle @ kern. bayern.de Телефон: 08161 71-2776 2
Bavarian Nutrition Monitor 2014 3
Съдържание 1. ЗА БАВАРСКИЯ ХРАНИТЕЛЕН МОНИТОР. 5 2. КЛЮЧОВИ РЕЗУЛТАТИ. 7 2.1 Обща хранителна ситуация и желания на баварското население. 8 2.2 Държавна отговорност и задачи. 11 2.3 Фокус. 13 2.3.1 Хранителни отпадъци. 13 2.3.2 Оценка на храните. 17 4
1. ЗА БАВАРСКИЯ ХРАНИТЕЛЕН МОНИТОР 5
2.1 Обща хранителна ситуация и желания на баварското население Относително висока хранителна удовлетвореност: По-възрастните баварци са по-доволни от младите. Като цяло над 90% от баварците са повече или по-малко доволни или доволни от личния си хранителен режим в ежедневието. На въпроса колко сте доволни от всичко с ежедневната си диета? 8% от анкетираните отговориха с малко недоволни на недоволни (вж. Фигура 1). Удовлетвореност въпрос на възраст? Има възрастови разлики. С увеличаване на възрастта делът на анкетираните, които са доволни от диетата си, се увеличава, така че има около два пъти повече от 50 до 59-годишни (32%), отколкото от 18 до 29-годишни (17%). Фигура 1: По-голямата част от населението на Бавария е доволно от личния си хранителен режим в ежедневието. 8-ми
Пожелания и реалност: балансирана диета срещу забързано ежедневие Въпреки относително високото ниво на хранително удовлетворение сред баварското население, повече от всеки пети респондент (23%) биха искали да променят диетата си. Сред тези, които биха искали промяна, най-често най-често заявяват, че искат да се хранят по-балансирано (193 отговора). От друга страна, отделянето на повече време за ядене/готвене или по-редовно хранене се споменава само наполовина по-често като добра разделителна способност (виж Фигура 2). Фигура 2: Какво искате да промените в диетата си? Храненето добре беше най-често срещаният отговор. Препятствие номер едно: забързано ежедневие 167 респонденти виждат забързаното си ежедневие като основната пречка за тези добри решения. Само около една трета от тях биха обвинили цената на здравословната храна или неадекватното етикетиране на храните (вж. Фигура 3). Фигура 3: Забързаното ежедневие не позволява на баварските потребители да променят диетата си. 9
Хранителна информация: висшето образование означава по-голямо удовлетворение Колко добре се чувства баварското население по въпросите на храненето? Респондентите успяха да отговорят на този въпрос с оценки в училище от много добър "до" незадоволителен. Баварците оценяват това като все още добро със средна училищна оценка 2,43. Има образователни разлики: 52% от анкетираните с диплома и 48% с (Fach-) Hochschulreife заяви, че те са били много добре и добре информирани: За сравнение: Тази стойност е 42% за напусналите средно образование (вж. Фигура 4). Фигура 4: Като цяло, 59% от баварците се оценяват като много добри и Добре информирани 1. Това ниво на удовлетвореност варира в зависимост от свидетелството за напускане на училище: завършилите средно образование се чувстват по-малко в образа, отколкото хората с висше образование
2.3 Фокус 2.3.1 Хранителни отпадъци Разпределение на загуби от храна или отпадъци по веригата на стойността: Потребителите преценяват себе си правилно Фигура 7: От гледна точка на баварските потребители, повечето хранителни отпадъци възникват в частни домакинства и на дребно. 13
Освен това самооценките на претърпените загуби на храна се различават по отношение на доходите и възрастта. Размерът на изхвърляне има тенденция да намалява с увеличаване на доходите. Същото се отнася и за възрастта, тъй като количеството на вещите за еднократна употреба намалява с възрастта. Баварците, изследвани от Nutrition Monitor 2014, подценяват количеството изхвърлена храна и то не само като количество. Седмичната парична стойност на загубите на храна също е оценена на 2,28 на човек, с 1,50 по-ниска от проучването за загуба на храна за Бавария. Изобилието, липсата на време и липсата на знания са основните причини за изхвърлянето на храна. Далеч най-често споменаваните причини, поради които храната се изхвърля в частните домакинства, респондентите заявяват, че са купували или приготвяли твърде големи порции (329 отговора), последвани от Не е намерил време да изхвърли храната (312 споменавания). Третата най-често срещана причина е изтекла дата с най-добър срок (252 споменавания). 16.
2.3.2 Поскъпване на храната Регионалността и сезонността са важни за баварците при избора на храна.За да се определи значимостта на различни критерии при закупуване на хранителни стоки, респондентите оцениха 16 различни аспекта на подбора (вж. Фигура 10). Най-важният критерий за закупуване е свежестта на храната (97% обръщат голямо внимание на нея или по-скоро), последвана от аспекти на вкуса и удоволствието (95% я обръщат особено внимание или по-скоро). Респондентите смятат, че регионалният произход на храната е много важен (приблизително 85% обръщат специално внимание на нея или по-скоро) и нейната сезонност (около 83% обръщат специално внимание на нея или по-скоро) дори преди срока на годност. Това играе важна роля за четирима от петима баварци. Бързата подготовка, обещанията за здраве и фитнес и дизайнът на опаковката имат сравнително малко влияние върху това, което попада в пазарската количка. Фигура 10: Критерии, на които баварските потребители обръщат внимание, когато купуват храна. 17-ти
Фигура 11: Кога храната се произвежда регионално в най-широкия смисъл? 40% от анкетираните казват, че продуктите са произведени в Бавария. 19-ти