Бастурма - рецепта
Тънко нарязани нарязани, което е прекрасна закуска бастурма, чиято рецепта идва от Армения (според някои източници от Турция). Произведеното по този начин месо може да се съхранява дълго време, тъй като липсата на хладилници и горещ климат допринесоха за бързото влошаване на продукта.
Как се прави бастурма?
Първо, ще ви трябва производство на месо. Но можете да опитате да печете хляб или да приготвите ориенталска храна от пуйка. Начинът, по който се прави бастурмата, е почти еднакъв за този вид месо, само подменките се сменят. Що се отнася до времето за сушене, това зависи от климата: колкото по-сухо и по-топло, толкова по-бързо ще бъде бастурмата. Задължителната подправка на чамана - нарича се още шамабала или сминдух. Това е чаманът, който кара бастурмата да има сочен вкус. Бих искал също да отбележа, че помещението за сушене на месо трябва да бъде добре проветриво и сухо.
Бастурма на арменски
След като източните държави се справят със сушенето на месо, можем да направим бастурма, чиято рецепта е предложена по-долу.
- месо - 1 кг;
- дафинови листа - 3 бр .;
- сол - 2 с.л. лъжица;
- черен пипер - 1/3 ts.
- чаман - 3-4 часа. лъжица;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- звънец - 1 супена лъжица. лъжица;
- лют пипер - 1/3 с.л. лъжица;
- кимион - 2 с.л. лъжица;
- чесън - на вкус.
подготовка
Месо (по-добре говеждо) без мазнини и измити живи, obsushivayut и добро търка сол, дафинов лист и натрошен черен пипер. Поставяме в купа и прибираме в хладилника за 5-7 дни. Обръщаме месото всеки ден.