Бастурма - калории, ползи, противопоказания
Бастурма - изсъхнало ястие от говеждо филе по специален начин. По време на готвенето месото се накисва в разтвор на сол, след което под натиска на излишната влага се отстранява, покрива се със смес от подправки (червен и черен пипер, чесън, сминдух, кимион) и се поставя на хладно място за сушене.
Калоричната бастурма зависи от натоварването и варира от 219 до 240 калории. Калория по-ниска в бастурма от шунка.
Полезни свойства бастурма
Поради технологията на приготвяне, която използва само ниска температура, бастурмата задържа максималното количество от всички хранителни вещества, които се намират в първоначалния продукт. Съдържа се в говеждите витамини А, С, РР, група В; микроелементи желязо, цинк, калий, магнезий, калций, фосфор, натрий; незаменими аминокиселини.
Поради тази причина може да се докаже, че бастурмата е дефицит в диетата на протеини и животински мазнини, витамини и минерали.
Ако човекът пред задачата е възможно най-много да запълни вашата диета протеин, трябва да се използва бастурма варено филе, тънък ръб, гърба, слабините.
Освен това е установено, че заедно с този набор от полезни свойства, използването на бастурма помага за преодоляване на хроничната умора и допринася за желязодефицитна анемия.
Калорична бастурма и с високо съдържание на животински протеини, тя позволява на спортистите, когато храните от вашата диета да изграждат бързо мускулна маса.
Стойността по отношение на ползите за здравето и подправките се използват в процеса на готвене бастурма - люти чушки, кимион, чесън. Те имат антибактериални, противовъзпалителни, стимулиращи и противотуморни свойства.