Баската хек рецепта на Александър Друар и Самюел Нахон

Вкусен и безвкусен през повечето време, хекът е изключително деликатен, когато се улови по занаятчийски начин. Като този, получен от двамата мъже начело на Terroirs d'Avenir.

друар

Публикувано на 26 юли 2018 г. в 11:00 ч. - Актуализирано на 26 юли 2018 г. в 11:00 ч.

Време за четене 1 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Време за подготовка: 25 мин

Време за готвене: 35 минути

Трудност: лесно

Съставки за 2 човека

  • 1 хек с тегло приблизително 800 g
  • 8 до 10 скилидки чесън (в зависимост от техния размер)
  • 80 мл зехтин
  • 40 мл оцет или шери от сайдер
  • Espelette пипер
  • 2 клона магданоз, обелени и нарязани
  • мариновани пикило (по избор)
  • сол пипер

Стъпка 1: хек

Загрейте фурната до 180 ° C. Внимателно изпразнете и мащабирайте хека (или попитайте търговеца на риба). Подредете го цял в леко намаслена чиния, сол и черен пипер и печете около тридесет минути. Рибата трябва да е едва готвена, а месото просто се отделя от костите.

Стъпка 2: скилидките чесън

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки ивици. В тиган загрейте зехтина, леко запържете чесъна. Добавете оцета и намалете за три до четири минути. Поддържай топло.