Bas Kast Ако ядете правилното нещо, оставате слаби
Никога повече не бройте калории
Тези, които се хранят правилно, остават слаби
12 октомври 2018 г., 13:53 ч. | Бас Каст
Захар: какво се случва в организма и какви са последиците от консумацията? (Източник: t-online.de)
Отслабнете, като преброите калории? Това е всичко за всички и в крайна сметка за много диети, но здравословното хранене е възможно и без досадно броене. Как можем да останем слаби без FDH, обяснява Бас Каст, автор на бестселъра "The Nutrition Compass".
В продължение на десетилетия изследванията на храненето са доминирани от неопровержим основен принцип. Това е солидна основа в изследванията на храненето. Догмата е: Калорията е калория, независимо от коя храна идва калорията.
На практика това означава за нас: Ако консумирате повече калории, отколкото изгаряте в дългосрочен план, неизбежно ще напълнеете. Казано направо, твърде много калории ни правят дебели. Принципът се нарича „енергиен баланс“. Според мнението на почти всички диетолози, както и многобройни лекари, има само една сериозна диета: Яжте наполовина FDH за кратко (и/или трябва да спортуваме повече). Проблемът: добронамерената стратегия работи само на хартия. В реалния живот едва ли някой може да се придържа към FDH диетата.
Ядем ли твърде много - или грешното нещо?
За щастие обаче има и друг начин. Новите открития от най-добрите научни лаборатории в света посочват пътя. Те разкриват, че дебелееме, защото ядем грешни неща. Принципът на енергийния баланс се оказва до голяма степен безсмислен: Защо дебелееме? Каква е причината за нарастващата глобална епидемия от затлъстяване? Е, очевидно много от нас поглъщат повече калории, отколкото отново „харчим“. Това е вярно, но все едно да кажеш: Защо Бил Гейтс е толкова богат? Отговор: Защото той е спечелил повече пари, отколкото е похарчил. Отново точно - и все пак не сме научили абсолютно нищо.
По-скоро трябва да се запитаме: Защо ядем толкова повече от преди? Защо ни е толкова трудно да запазим умереност в сравнение с предишните поколения? Често се казва, че да си слаб е въпрос на самодисциплина. Просто ще трябва да дръпнем малко колана и да затегнем коланите. Но колко правдоподобно е, че през последните години човечеството внезапно е загубило самодисциплина? Друго обяснение изглежда далеч по-правдоподобно: ядем повече храни, които всъщност не ни зареждат. Така че ядем повече. И обратно, това означава, че можем да се храним отново постно, с „правилната“ храна.
Мисленето за калории е изчерпано
Прекарах последните няколко години в съставянето и анализирането на най-солидните изследвания за храненето, затлъстяването и здравето. И така заключението от моето изследване е: Мисленето за калории е изчерпано, храната е вътре! Напълно извън калориите има храни, които поради своя състав ни правят дебели и болни по уникален начин, докато други действат като лечебно лекарство.
В едно проучване изследователите от Харвард са измерили теглото на хиляди субекти на средна възраст (средно около 40 до 50) за период от четири години. Много от тестваните са натрупали тегло през този период. От това зависи колко ще спечелят, Какво те ядоха. Ежедневната допълнителна порция пържени картофи, например, беше - не е изненадващо - още един килограм и половина повече на кантара след четири години. Останалите храни за угояване се оказаха: Чипс, безалкохолни напитки като Кола и Фанта, червено и преработено месо като колбаси, салам и хот-дог, картофи, сладки десерти и 100% плодови сокове, които много от нас считат за здравословни в Истина, но не много повече от нездравословни захарни бомби.
Храните за отслабване
Най-голямата изненада за изследователите от Харвард обаче беше, че изглежда също има нещо като "агенти за отслабване". Следното се отнася за тези храни: колкото повече ядете, толкова по-малко бекон слагаме! Киселото мляко се оказа номер едно от тези продукти за отслабване. Номер две бяха ядките, последвани от плодове, пълнозърнести храни и зеленчуци.
Яжте повече, печелете по-малко тегло? Как е възможно това? Това не е ли фокус-покус? Що се отнася до киселото мляко, изследователите от американския елитен MIT (Масачузетски технологичен институт) са разгледали по-отблизо въпроса. Учените са успели да демонстрират при проучвания с мишки, че ефектът на отслабване може да бъде проследен обратно до млечнокиселите бактерии. Те имат благоприятен ефект върху чревната флора, което от своя страна държи под контрол вредните възпалителни процеси и има положителен ефект върху цялото тяло. Купчина кисело мляко и мишките не се напълниха в експеримента, дори ако бяха хранени всеки ден с нездравословна храна!
Тези калорични бомби са добри за линията
Що се отнася до ядките, винаги правите невероятни открития. Веднъж обявени за "калорични бомби", нови резултати от изследванията разкриват: Две шепи ядки на ден всъщност помагат да сте слаби. Една от причините за това: ядките - доказани в орехите и фъстъците, освен всичко друго - стимулират изгарянето на мазнините. В един експеримент изследователи от университета в Нюкасъл, Австралия, давали на група мъже от 40 до 90 грама макадамия на ден, за да допълнят обичайната си диета. Мъжете напълнявали ли са заради мазните ядки? Не, в края на експеримента, след четири седмици, мъжете дори бяха отслабнали.
Храната с ниско съдържание на протеини ви прави дебели
Както киселото мляко, така и ядките също са добри източници на протеин. Това също се оказва критичен компонент на диетата за отслабване.Изследователи от Университета в Сидни установиха, че нито едно ключово хранително вещество не ни насища толкова, колкото протеините. Това се дължи главно на факта, че протеинът е строителен материал, от който тялото е абсолютно необходимо, за да оцелее (за мускулите, за имунната система и т.н.). Така че ядем толкова дълго и сме гладни, докато не се наситим с това жизненоважно вещество. И обратно, ако храната ни е с ниско съдържание на протеини, ние преяждаме: тялото сега трябва да консумира повече калории, за да осигури желания протеинов минимум.
Анализите показват, че естествената храна - от риба до зеленчуци като броколи, спанак и аспержи, но също така и кисело мляко и ядки - обикновено съдържа много протеини. Нежеланата храна на хранителната индустрия (пържени картофи, чипс, десерти, плодови сокове и безалкохолни напитки), от друга страна, се оказва систематично "изтънена от протеини". Резултатът е: индустриалната храна всъщност не ви зарежда. Така че ядем повече и дебелееме по целия свят.
Най-добрата храна - естествена, непреработена, добра
ДИСПЛЕЙ
Бас Каст
Хранителният компас.
Заключението на всички научни
Проучвания върху храненето
320 страници
C. Bertelsmann Verlag
Поръчайте сега от Amazon Какъв е изводът от всичко това? Най-важният принцип на здравословната, пълнеща храна е много прост: Яжте колкото е възможно повече естествени, непреработени храни. Храна, която баба ви би разпознала като храна. Всеки зеленчук (с изключение на картофите), всеки плод. Бобовите растения под формата на леща, боб и нахут са особено здравословни и богати на протеини. В допълнение, тлъстата риба под формата на сьомга, херинга, скумрия или прясна пъстърва се оказа изключително полезна: омега-3 мастните киселини в рибата не само осигуряват калории, но имат и противовъзпалителен ефект. Тъй като хроничните възпалителни процеси са проблем, особено при затлъстяването, омега-3 мастните киселини могат дори да помогнат срещу затлъстяването по този начин, въпреки и извън техните калории.
С две думи: Крайно време е да се отдалечим от този изключително съкратен възглед, който е намалил храната ни до калории и вместо това да се върнем към цялостен изглед, който поставя храната като такава обратно в центъра на Перспективата се движи. Ако се храните правилно, ще останете стройни, независимо от калориите. Освен това, храненето е много по-приятно по този начин.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.