Барбекю Франклин с кайма
Свинското месо не е толкова разпространено в Тексас, но сега с Арън Франклин все още разглеждаме тексаска версия. Солен пипер, червен пипер, лук на прах, чесън на прах и след това ги разклатете. Франклин го прави от лопатки, но можем да го направим и от ребра. Не е много необходимо да премахвате мазнините, тъй като и без това не е прекалено мазно месо. Поставете много рубли върху него, няма да ви струва много и ще има приятен цвят. Поставя се в 135-градусова фурна с мазна половина отгоре. Опаковаме след 4-5 часа, след което, когато видим, че мастният слой се напуква, го опаковаме. Междувременно можем да шприцоваме с ябълков оцет, ябълков сок или подобна течност. Купа с вода също може да помогне много, според Франклин, върху нашия издърпан прах. Преди да го опаковаме, го напръскваме в добро мокро, сега го виждаме за последен път, преди да е готов. След 8 часа го изваждаме, ако костта се движи в него, можем да кажем, че е готово. Разбира се, оставете го да си почине за добри 45 минути, за да може влагата да тече отново през него. Няма много правила за това какъв сос да ядете, така че не се колебайте да използвате това, което смятате за добро. Приятен апетит!