Bánh mì рецепта EDEKA

Рецепта Bánh-mì: багет с печено свинско и зеленчуци С нашата рецепта Bánh-mì ще опознаете кухнята на Виетнам. Комбинирайте домашно изпечения хляб с телешко филе, жълта репичка и ароматен сос.

За хляба:
150 g пшенично брашно (тип 405)
30 г ръжено брашно
10 g мая, прясна
10 г захар
10 г сол

За хляба:
600 г телешко филе
200 г маринована жълта ряпа
1 китайско зеле
300 мл чили сос, кремообразен
3 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица рибен сос
1 супена лъжица sambal oelek (чили сос)
3 супени лъжици кленов сироп
100 мл ябълков сок
1 супена лъжица тръстикова захар
1 щипка сол
1 щипка пипер
Масло, за пържене

Поставете прясната мая заедно с 80 ml вода, захар и сол в голяма купа за смесване и разтворете. Омесете ръчно и пшенично брашно на ръка и оставете настрана за около 1 час. Можете да разберете как оптимално да оставите тестото с мая да втаса във нашето видео „Знай как!“.

Омесете тестото добре на работна повърхност, напудрена с брашно и го разделете на 4 части. Навийте парчетата тесто на малки багети, нарежете ги и намажете с вода.

След това оставете да втаса още 20 минути на топло място. След времето за разходка печете на тава във фурната за около 30 минути на 180 градуса до златисто жълто.

Нарежете жълтата репичка и китайското зеле на много фини ивици и мариновайте със сос от чили, соев сос, рибен сос, кленов сироп, самбал олек, сурова тръстикова захар и ябълков сок в голяма купа.

Почистете телешкото филе и нарежете на тънки филийки. Намажете едната страна на месото с масло и леко масажирайте.

Скарите от говеждо филе на грил в грил тиган за 1 минута от двете страни и след това ги извадете от тавата. Оставете почивка, сол и черен пипер.

Нарежете багета по дължина. Нарежете говеждото филе на ивици и поставете върху bánh mì с репичките и китайското зеле. Залейте го с останалата марината и украсете с пресни билки.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

60мин 60мин
Трудна среда
Без глутен Без лактоза

10мин 10мин
Трудна среда
Без глутен Без лактоза

20мин 20мин
Тежка светлина
Без глутен Без глутен

30мин 30мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Bánh-mì рецепта: виетнамски сандвич с кориандър

Във Виетнам терминът "Bánh mì" всъщност се отнася до всички видове хляб, но багетите обикновено са в основата на рецептите на Bánh-mì. Френският специалитет е въведен от французите по време на колониалната ера и сега е синоним на Bánh mì. Виетнамската багета обаче е по-пухкава и с по-тънка кора от европейския вариант. Bánh mì е сандвич, който може да се покрие с пастет, майонеза, зеленчуци, рибен сос и билки. В нашата рецепта за Bánh-mì хлябът е рафиниран с телешко филе, жълта ряпа и ароматен сос. Освен това сами печете хляба от пшенично брашно, ръжено брашно и мая. Разбира се, можете да го варирате свободно - например като използвате брашно от спелта. Важно е само тестото да втасва лесно. Тук можете да намерите още съвети как да приготвите различни рецепти за тесто с мая. Разбира се, можете да приготвите всякакви сандвичи с домашните ролки. Например, изпробвайте нашата рецепта за торбичка за хляб, която е включила мариновани и на скара пуешки шницел в списъка на съставките.

Вегетарианска алтернатива на нашата рецепта Bánh-mì

Може би нашата рецепта за Bánh-mì е само началото за вас. Може би бихте искали да опитате виетнамски пролетни ролки или други азиатски рецепти - включително вегетариански и вегански. Един вариант: нашата рецепта за зеленчуково къри с ориз басмати. Можете да комбинирате цветни зеленчуци като чушки, карфиол или чери домати с кокосово мляко и нахут. Последните ви осигуряват ценни растителни протеини, както и минерали като желязо и магнезий, както и фибри. Ако решите сух нахут, трябва да го накиснете във вода 12, за предпочитане 24 часа преди това. Плувайте малко, изкоренете ги. След това измийте нахута и го гответе за около 30 до 40 минути. Ако използвате консервиран нахут, можете веднага да започнете да приготвяте зеленчуковото къри. Накрая сервирайте с ориз басмати и поръсете всичко със ситно нарязан, пресен магданоз.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи