Баме, изцеляващо лекарство
Бама (или Окра, както е известно на запад) е растение с ядливи плодове от семейство Малцеви (което включва памук, какаово дърво и хибискус). Това е едногодишно растение, което расте до 2 м височина. Листата са с дължина 10–20 cm и широки, длановидни, с 5–7 дяла. Цветята са с диаметър 4–8 см, с 5 жълтеникави венчелистчета, често с червено петно в основата на всяко венчелистче. Плодът е зелена, пухкава капсула, дълга 8-20 см и съдържа много семена.
Бама се отглежда в по-топлите тропически и умерени райони, заради влакнестите си плодове, които имат формата на зелени шушулки с кръгли, бели семена. Плодовете се берат неузрели (с дължина под 10 см) и се консумират като зеленчуци. Листата могат да се използват за сгъстяване на супи.
В арабските страни бамята се използва главно за приготвяне на плътни супи с други зеленчуци и месо. Използва се и в кухни в Индия, Бразилия и Карибите.
Какви хранителни вещества съдържа бамята?
Дълги и зелени като краставици, бамята са много питателни зеленчуци. Освен че е нискокалорични, са богати на витамини и минерали: A, C, фолиева киселина, тиамин, калций, цинк, фибри, рибофлавин, бета-каротин, калий, магнезий и витамин B6. Тъй като съдържа фолиева киселина, овесът се препоръчва за бъдещи майки, тъй като фолиевата киселина помага за развитието на нервната тръба на плода.
По-високите фибри, открити в овеса, помагат за стабилизиране на кръвната захар, като намаляват скоростта, с която захарта се абсорбира от чревния тракт.
Овесената слуз понижава холестерола и жлъчната киселина, като елиминира токсините чрез филтриране на черния дроб и благодарение на слабителните си свойства прочиства дебелото черво. И това не е всичко, фибрите в белите дробове поддържат здравето на дебелото черво.
Подобно на панацея, често ядената бамя лекува цялото тяло. По този начин той лекува възпаление на белите дробове и успокоява симптомите на синдром на раздразнените черва. Поради съдържанието на витамин С, бамята има силен ефект антиоксидант и противовъзпалително, което ги препоръчва в диетата на пациенти с атеросклероза, а няколко проучвания показват, че белите дробове предотвратяват катаракта.
Eugen Giurgiu, доктор по биохимия с умения в храненето, препоръчва консумацията на бамии за тяхната терапевтична стойност. Според проучвания рискът от инфаркт или инсулт сред тези, които ядат тези чудодейни зеленчуци, е много нисък. Американски експерти също вярват, че диетата може да предотврати някои форми на рак, особено рак на дебелото черво.
Овесените ядки са идеалната храна за хора с наднормено тегло с ниско съдържание на калории. Чаша, пълна с бамя, съдържа само 33 калории. Поради високото съдържание на слуз, те също имат омекотяващи свойства, като се препоръчват при респираторни заболявания като бронхит или трахеит.
Кога мога да сложа бамята в диетата на детето си?
Стридите могат да бъдат въведени в диетата на децата след 9-месечна възраст . Както при всяка нововъведена храна, добре е да се консултирате с вашия педиатър и да спазвате 4-дневното правило.
Как ги консумираме?
Ядливата бамия обикновено се събира преди узряване; само по този начин те могат да се използват като нежни зеленчуци. Незрелите плодове се готвят точно като бобените шушулки. Най-популярните ястия от бамии са зеленчукови супи с бамя, бамя с домати и бамя лечо. Видрите са много добри и сурови или леко на скара и се ядат с чеснов сос. Те просто трябва да бъдат измити. Не е необходимо да ги белите.
В допълнение към варената версия, видрите могат лесно да бъдат мариновани или изсушени. Те могат да се съхраняват и във фризера. Те могат да бъдат попарени за минута, изплакнати в студена вода и изсушени. Всяко стъбло се разрязва по дължина и се поставя в чантата на хладилника.