Железен пръстен - Можете също така да консумирате сезонни плодове Кайсиите са еликсирът на живота
11.07.2015 - 00:30 | vaskarika.hu - Снимка: favim.com
Ако ядохме достатъчно от него, щяхме ли да живеем? За момента нямаме кайсии на разположение целогодишно. Поне не прясно. Винаги обаче можем да го ядем сушен, конфитюр или консервиран. Благоприятно за консервиране!
Нека се опознаем!
Кайсии, роза или кайсии (Prunus armeniaca или Armeniaca vulgaris) сапринадлежащи към семейството на розите, подобен на бадем, но с по-плътна плът. Кората на зрелия му плод е оранжева, половината слънце е лилаво-червено, понякога осеяно с точки. Кората има кадифено усещане за копринените люспи, които са по-фини от прасковената коса. Ароматът е характерен и има деликатен аромат.
Месото на плодовете е незряло зеленикаво на цвят и твърдо, узряло кремообразно меко, сочещо, сладко. Дървото му расте на височина 4-7 м, може да живее до 90 години, произвежда средно 100-120 килограма плодове годишно. В началото на пролетта, преди широколистен растеж обикновено цъфти бяло, когато сланите все още могат да го повредят. Неговите заоблени или сърцевидни, заострени върхове са тъмнозелени и лъскави. Относително лесна за работа, благодарна дървесина. Не расте равномерно всяка година.
Различните сортове от края на юни до началото на август произвеждат две или три седмици, узряват бързо. По реда на зреене най-известните унгарски сортове са Ранночервеният в началото на юли, светложълтият, червен черупки от слънчевата страна, сочният, мек гигант Cegléd сплескан отстрани и плодовете са 50- 120 грама. От средата на юли можем да закупим твърдите, 40-50 грама плодове от макут Сегед, лилав Цеглед, червен Цеглед, след това унгарска и унгарска кайсия Gönci, накрая мандулакайци и портокал, влакнест, малък среден бергерон, накрая Панония и лилаво червено петнистите шипки затварят линията в края на юли. От сортовете по-големите са по-подходящи за сурова консумация и конфитюр, по-малките са за компоти и кнедли. В годината на обилната реколта от същото дърво могат да се събират по-малки, по-кисели праскови, а на следващата година, колкото по-малко цветя израстват в по-големи, по-сочни плодове. Плодовете, които са по-големи и по-цветни, и тези, които преди това са узрели и откъснати от едно и също дърво, имат по-високо съдържание на захар.
Защо е добре?
Кайсиевият плод по-голямата част е вода, има около 85 процента, съдържание на въглехидрати от около 8,5 процента, малко 1 процент протеин, приблизително същото количество фибри и незначително съдържание на мазнини. Енергийното съдържание на 100 грама кайсии е 44-51 ккал.
Съдържанието на витамин А и С (10 mg) е много високо. Като консумираме две или три зърна кайсии, можем да задоволим ежедневните си нужди от витамин А. Полезен източник на ниацин и фолиева киселина. Също така е ценен с многото си жълти бета-каротини. НА до сярата в него играе роля при оформянето на характерния му кисел сладък вкус. Освен това е изключително богат на калий, като покрива ежедневните ни нужди от калий в изобилие. Също така съдържа калций, фосфор и много други важни елементи. Витамин А забавя зрителното увреждане в напреднала възраст, има силен противораков ефект, има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините, има съдово-защитен ефект, стимулира детоксикиращата функция на черния дроб. Поставянето на кожата и плодовото месо върху кожата като обвивка помага да се регенерира.