Балсамов оцет (балсамов)
Балсамов оцет (балсамов)
Съдържание на калории - 88 kcal.
Балсамовият оцет е продукт за гурме кухня, спада към групата на сладко-киселите подправки и се откроява сред категорията оцетен асортимент. Има вискозна, плътна, тъмно оцветена консистенция и богати вкусове. Технологията се основава на „отлежала“ гроздова мъст, получена от определени зелени сортове. Родината на балсамиката е Италия, Модена, където е основана първата продукция (XI век).
Ползи от балсамов оцет
Естественият балсамов съдържа полифеноли, органични киселини, тианини, пектини, оцетна и пировиноградна киселини. Минералният състав е представен от съединения на калий, натрий, калций, магнезий, желязо, мед и цинк.
Хранителната стойност е представена от протеини - 0,49 g, въглехидрати - 17 g, пепел - 0,4 g и вода - 76,5 g. Мазнините напълно липсват. Евтините опции за балсамик могат да се различават значително от естествените.
Как балсамовият оцет влияе на тялото
Клиничните изпитвания не доказват проявата на специфични терапевтични ефекти върху организма при използване на балсамов оцет. Но експертите казват, че полифенолите, които съставляват продукта, са активни антиоксиданти, които помагат за потискане на рака и предотвратяват проблеми на сърдечно-съдовата система. Включването на балсамик в диетата безопасно потиска патогенната флора и има положителен ефект върху половата функция.
Използването на балсамов оцет в малки дози има превантивен ефект върху стомашно-чревния тракт и спира развитието на различни заболявания, тонизира имунната система и нормализира метаболитните процеси.
В редица експерименти шведски учени са установили, че балсамовият оцет намалява вероятността от възпалителни заболявания, понижава холестерола и подобрява паметта. Козметиците твърдят, че този продукт забавя процесите на стареене на кожата на клетъчно ниво и е отличен антисептик.