Бакшиш; J; zsef - Автор V
Статии
Белфегор, девственият медал
Глупостта е безкрайна. Асоциацията на унгарските готвачи на диетата (за съжаление има такава) обяви конкурс, озаглавен Унгарска храна 2018.
Йозеф Винко | 30.5.2018 г., сряда 16:34
Заешка сянка
Свързан, мисля, че беше наречен така, защото аплодисментите в основата изстиваха. Колко сянка може да хвърли аспержи? По-вероятно е поради формата си да се нарича опашка, а след това заек, тоест нашият заек - който се превърна в заешка сянка. Наричан е още врабче и по-бистра трева, но аспержите са само беден роднина от семейството на лилиите, в цветарските магазини са обвързани с букета като зелени. Тогава бих предпочел: пролетен зародиш. Според лингвиста Гергели Чуцор това е истинското име на младата издънка. При поети: „кралицата на зеленчуците“.
Йозеф Винко | 9.5.2018 г., сряда 17:47
Блъф списъци
Дунав може да бъде блокиран със списъци с ресторанти. Ето 50, 100, 1000 най-добри ресторанта в света! Унгарците са сред най-добрите! Като в наденица.
Йозеф Винко | 2.5.2018 г., сряда 17:24
Дяволски лук
Това е хитро нещо с лука. Защото това, което древните египтяни са изсипвали в гробниците, за да надушат мъртвите, е лукът (allium cepa).
Йозеф Винко | Сряда 25/04/2018, 16:31
Поетът на глада
Дори нямаме поет, който да е бил толкова гладен като него. Йозеф Йолан пише в биографичния си роман „На ръба на града“, че понякога са постили дни наред и когато не са могли да издържат повече, са яли студеното мазно зеле в гърнето, което майката е скрила. Съпругата на зидаря, която живеела в поднаем, даде чиния с картофена супа, но по-късно те бяха принудени да накълцат единствената играчка на Атила - люлеещия се кон и я запалиха.
Йозеф Винко | 11.04.2018, сряда 18:40
Сечени и гастрономия
В такива моменти - в началото на март - пламтящите ресторанти пускат в менюто любимите храни на младите революционери. Пай с яйца в стил Петефи, рог на Кошут, лоб на Веселени. Човек протестира уморено, независимо откъде идва рецептата, но упоритите залагащи не пускат четиридесет и осемте: нашите герои ядат това, което слагат в устата си. Така известните ястия на известните хора включват покрития с мозък Сечени, пай Сечени, стелажа на ла Сечени.
Йозеф Винко | 13.3.2018 г., вторник 18:17
Петес супа
Гримасата на съдбата. Те бяха съвременници, пионери на реалистичната актьорска игра, членове на Народния театър, и двамата честни, чисти хора - и двамата сготвиха супа. (Супата е любителят на стомаха.) Но докато единият от тях беше увековечен от сочния улов (Еде Уйхази), яхнията на другия не беше включена в менюто през живота му. Едва след смъртта му, през 1924 г., синът му, също актьорът Сандор Петес, легендарният репортер отпреди Първата световна война, Вилмос Тарджан - тогава наемател на кафене в Ню Йорк - го помоли да пусне супата на татко в шоуто. Така легендарната супа на Имре Петес дойде в менюто на готвача Ищван Мозер.
Йозеф Винко | Сряда, 7 март, 201: 07
Крикет бръмбар
Ядем ли или говорим? Предпочитаме да говорим (особено по време на кампанията), тъй като дори не можем да ядем.
Йозеф Винко | 28.02.2018 г., сряда 18:31
Гъска от морето
Двамата мъже изглеждаха точно като двама молци. Те имат каталог, молив, дрехите им са прости, седнали са скромно на ръба на задния ред. Но това може само да подведе любителите. Опитен колекционер знаеше, че най-скъпите раритети винаги се купуват от онези, от които човек няма да изглежда като пръскане. Независимо дали са библиофили, колектори за печати или бастуни (Лоран Ленке пътува в резервоар със светена вода), поведението им ги издава. Това се случи сега.
Йозеф Винко | 21.02.2018, сряда 17:13
Марай: нацията живее в корема си
Нацията живее на своя език и в сърцето си. Да. „Но нацията също живее в корема си“, казва Шандор Марай, „и няма нужда да подценяваме другата, по-материална култура, която се вихри в ибриците на селските готвачи и достига до магически живот под формата на свинска яхния, рибен червен пипер или маслодър. " Ето защо Синдбад запази старите менюта на железопътни реставрации като някакъв тайнствен баедекер, те ги подредиха сред лабиринтите на душата. Тъй като домът е живял по думите на поети и писатели, в трудовете на учените, в паметта на делата на предците, „но поне е живял в тази дума: казан гулаш - и само глупаци, арогантни и глухи хора не го разбирам. ".
Йозеф Винко | 14.02.2018 г., сряда 17:39
Пампуска
Има две легенди за разпространението на понички в общественото съзнание. Според първата, поничката се дължи на французите. Мария Антоанета, XVI. По време на карнавала съпругата на крал Луис избяга от придворна маскарадна топка, смеси се сред хората и купи сладка торта от меденки. Той го вкуси толкова много, че поиска рецептата и оттогава поничката също се печеше в кралския двор. Вярно е, че не за дълго, защото владетелят и неговата съпруга със сладко уста са били бити.
Йозеф Винко | Сряда, 31 януари 2018 г., 16:30
Главен готвач на века
Не само той беше наречен така. Марк Вейрат и германецът Eckart Witzigmann също получиха тази титла. Нито беше наречен сам папата на готвача: десетки готвачи вече имат този адрес. Подобно на Collonges-au-Mont-d’Oron, има и други ресторанти, които държат трите си звезди на Мишлен повече от петдесет години: ханът Haeberlin в Елзас. Странно е също, че от готвачите на новата френска кухня съвременниците не го смятали за най-талантлив. Самият Пол Бокюз призна, че братята Троасгрос или Мишел Герар са по-изобретателни готвачи от него. Но за маркетинга той разбираше най-добре.