Баклава с калифорнийски орехи
съставки
| 400 гр | Фило сладкиши (TK) |
| 420 гр | Калифорнийски орехи, печени |
| 75 g | захар |
| 1 чаена лъжичка | канела |
| TL | Кардамон, смлян |
| 150 гр | Масло, разтопено |
| 225 гр | захар |
| 150 гр | Течен мед |
| 80 мл | вода |
| 1 супена лъжица | Лимонови кори |
| 1 супена лъжица | Лимонов сок |
| 2 | Карамфил |
подготовка
1. Разопаковайте фило тестото и го покрийте с леко навлажнена кухненска кърпа. Загрейте фурната до 175 градуса (конвекция: 155 градуса, газ: ниво 1). Смесете орехите, захарта, канелата и кардамона в кухненския робот, докато всички съставки се смесят на трохи, след което ги оставете настрана. Застелете дъното и стените на плоска тава за питки (подходящ е и дълбок блат за печене) с хартия за печене и изрежете фило тестото, за да пасне на формата.
2. Поставете лист сладкиши на суха повърхност и намажете с разтопено масло, след това поставете друг лист отгоре. Повторете този процес три пъти. Поставете наслоеното тесто във формата и поръсете с около една трета от орехово-захарната смес. Намажете още четири филирани сладкиши с масло и поставете един след друг върху вече наслоените сладкиши с орехова смес. Запазете около шепа от орехово-захарната смес за декорация и разпределете обилно останалата смес върху тестото. Намажете останалите сладкиши един след друг с масло и ги поставете отгоре. За типичната за баклава диамантена форма внимателно вкарайте тестото по диагонал с върха на ножа от единия ъгъл до противоположния ъгъл, не изрязвайте напълно. Повторете процеса в паралелни срезове с щедро разстояние от около 4 см до ръба и след това в обратната посока.
3. Накрая поръсете равномерно задържаното количество от орехово-захарната смес върху диамантите. Печете баклавата в предварително загрятата фурна за 40-45 минути до златисто кафяво и хрупкаво. Междувременно оставете всички съставки за сиропа да заврят в тенджера на умерен огън. Оставете да къкри 1 минута, докато разбърквате. Обезмаслете скилидките и изсипете сиропа върху горещата баклава. Оставете да се охлади напълно в тигана. След това го издигнете от формата и изрежете напълно ромбовете. Баклавата може да се поддържа свежа с херметично затворено покритие и следователно може да се приготви ден преди консумация.
Време за подготовка: около 60 минути
Съвет: Винаги покривайте тестото с влажна кухненска кърпа, тъй като се счупва веднага щом изсъхне. Ако тестото се напука в един момент, можете да поставите тестото едно върху друго в този момент и да затворите цепнатината с малко масло. Печете сладкиша с фило, докато стане златист и хрупкав.
Поставете калифорнийските орехи в списъка си за пазаруване!