Баклава - най-добрата и лесна рецепта за баклава за всички времена. Научете турски език онлайн
Турската кухня предлага много вкусни десерти. Една от най-известните е баклавата. Тези сладки сладкиши се правят от бутер тесто или фило сладкиши, пълнят се със смлени ядки или шам фъстък и се заливат със сироп. Разнообразието от рецепти за баклава е голямо. В моето семейство се предпочита баклава, пълна с орехи. Други популярни пълнежи се състоят от смлени лешници, бадеми, шам фъстък и ядки кашу. Твърди се, че последният вариант е много вкусен, но аз никога не съм опитвал баклава, пълнена с ядки от кашу.
Първите ми опити да направя сам баклава бяха за съжаление много разочароващи. Самият резултат беше много вкусен откъм вкус, но много, много труден. Едва ли беше или изобщо не беше възможно да се отдели парче баклава с вилица. По някое време попаднах на видео в YouTube, на което беше навила печена баклава. Трябваше да опитам и това. Междувременно адаптирах рецептата към наличните в Германия съставки и я пекох по-често. Резултатът беше отличен всеки път. Моите снахи, които израснаха с баклава, толкова много я харесаха, че и те приеха рецептата. Дори зет ми похвали моята пахлава много. Е, ако това не е доказателство ...
Но сега към рецептата. Наистина, много лесно е да се направи. Цялата подготовка отнема между 10 и 20 минути, в зависимост от упражнението, преди баклавата да може да се натисне във фурната.
Ролки от баклава
съставки
1 опаковка тесто за баклава (тази от Baktat е най-добрата.)
125 г разтопено масло
200 ml масло без вкус (рапично масло)
300 г смлени ядки или шам фъстък
300 г захар
400 мл вода
1 чаена лъжичка лимонов сок
подготовка
Извадете тестото от хладилника и го оставете в затворената опаковка, докато останалите съставки са приготвени. Пригответе класически лист за печене (за плодови торти). Не е задължително да се маже или да се покрива с хартия за печене. Баклавата съдържа достатъчно мазнина, за да не залепва върху листа за печене.
Разтопете маслото и след това го смесете с маслото в купа. Пригответе пълнежа. Ядките или шам-фъстъците не трябва да се смилат прекалено фино (вижте снимките по-долу). Пригответе точилка (обикновена пръчка, моята е с диаметър 2 см и идва от магазина за железария). Отворете пакета за сладкиши, разстелете листата върху плота. Дългата страна е навита на руло:
С четка намажете горния лист на стека със сместа от мазнини:
Отгоре разпределете готовия пълнеж. Не вземайте твърде много. Използването на твърде много от пълнежа може да развали тестото. Но може да бъде малко повече, отколкото на моята снимка (особено по-равномерно:-)).
Навийте листа тесто върху точилката:
Оставете точилката, докато следващият лист е готов за навиване. Намажете втория лист с мазнината и навийте на руло. На втория лист няма пълнеж!
Допълнение: Baktat промени формата и номера на юфка за пахлава. Всеки лист е два пъти по-голям от този, който първоначално описах. Това променя обработката по следния начин: не използвайте два листа на ролка, а само един лист. Разстелете го с късата страна пред себе си и го намажете равномерно с разтопеното масло. Поръсете ядките равномерно върху „долната половина“, т.е. половината, която е точно пред вас, и навийте на точилката.
Внимателно натиснете тестото върху точилката с две ръце:
След това плъзнете тестото от точилката надолу върху тавата за печене. През повечето време точилката е по-къса от наличното пространство. В този случай просто издърпайте точилката отново, така че да се побере точно в листа за печене:
Повторете тези стъпки, докато тестото се изразходва. Размерът на точилката, която използвам (диаметър 2 см), запълва перфектно листа за печене. В настоящия размер на пакета Baktat винаги ми остава един лист. Не използвам това лично. Възможно е обаче листът да се разрязва наполовина и да се оформя половин ролка.
Намажете рулата от тесто с мазнината. Ако има останали мазнини, по-добре е да не ги използвате. Не по отношение на вкуса, а просто за спестяване на калории. След това поставете в предварително загрятата фурна. При 180 градуса приблизително 35 - 40 минути. да се пекат. Моята фурна е много мощна, което означава, че сладкишите ми изгарят доста бързо, така че обикновено трябва да намаля температурата с 10 до 20 градуса за всички рецепти. Ако температурата, посочена в рецептите, е подходящата за вас, тогава трябва да печете баклавата при 190-200 градуса.
Докато баклавата е във фурната, трябва да се приготви сиропът. За целта просто смесете захарта, водата и лимоновия сок, оставете да заври и гответе на тих огън около 15 минути. Къкри. Сиропът запазва доста водниста консистенция. Това се дължи на сравнително ниското съдържание на захар.
Баклавата е готова, когато се изпече хубаво светлокафяво:
Веднага нарежете горещата баклава с много остър нож. Всяка точилка се нарязва на около 6 парчета.
Залейте топлия сироп върху топлата баклава:
Оставете готовата баклава да се охлади и стръмни. И се наслаждавайте:
Сладкишите все още са много хрупкави и вкусни дори през следващите няколко дни. Много вкусно ...
Можете да изтеглите рецептата от тук: Рецепта за баклава (.pdf файл)
[asa] 3125620651 [/ asa]
[asa] 3125629802 [/ asa]
[asa] 3191052534 [/ asa]
[asa] 3875485610 [/ asa]