Байпас за пилешки гърди; със сини сливи и кестени; Изтегляне на рецепта

сливи

Състав:
4 половин филета пилешки гърди, сол, смлян бял пипер, оригано, 20 dkg сушени сини сливи, 2 dl червено вино, 3-4 dkg масло, 25 зърна варени кестени, 1 супена лъжица гранулирана захар, 1 супена лъжица коняк, 1 чаена лъжичка годно за консумация нишесте, 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил, 1 мока лъжица сол
за печене:
4 супени лъжици олио

1. Натрийте пилешките гърди със сол, черен пипер и ориган и покрийте с фолио и оставете в хладилника за 3-4 часа. Накиснете сините сливи в червеното вино.
2. Междувременно белените кестени се запържват до златисто жълто в разтопеното масло, добавят се и сините сливи и се запържват допълнително за 2-3 минути. Поръсете със захар и изчакайте да започне да се карамелизира след 2-3 минути. Размразете с коняк и вино, филтрирано от сини сливи. След това подправете с джинджифил и сол. Нишестето се смесва с малко вода и се изсипва върху рагуто. Уплътнява се достатъчно след кипене за 1-2 минути, след което го махаме от котлона.