БАГЕТИ С РЖЕНО БРАШНО НА ПОЛОШ - les délices d Hélène

délices

За 4 половин багети

ПУЛЪЛ (да се подготви предната вечер)

  • 40g ръжено брашно T130
  • 110g брашно T65 (сложих T55)
  • 1/2 ч.ч. от дехидратирана мая
  • 160 мл вода

Поставете всички съставки в MAP, месете 10 минути, изключете MAP и оставете да престои една нощ. На сутринта е удвоил обема си и е започнал да балонче.

СЛЕДВАЩИЯТ ДЕН

  • 365g брашно T65 (или T55)
  • 160 мл вода
  • останалата част от сашето с хлебна мая
  • 2 с.л. чаена лъжичка сол

Стартирайте програмата за тесто. Оставете 2 часа вдигане. Ако програмата САМО ЗА ТЕСТО не трае 2 часа, оставете необходимото време да се вдигне в купата с изключена програма, т.е. общо 2 часа)