Багели с пълнозърнесто пшенично брашно в PrajiturEla
Багели от пълнозърнесто брашно
Обичам тестото!
- 200 г пълнозърнесто брашно
- 300 г бяло брашно от клас 650
- 350 г топла вода (тя също ще бъде претеглена на кантара)
- 1 куб прясна мая (колкото орех-12g) или 1 пакетче суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 10 g сол (2 чаени лъжички)
- 3 супени лъжици мед
- семена за поръсване - сусам, къпина, мак, лен, кимион (според предпочитанията)
- Ако използваме прясна мая, смесете маята в купа със захарта и няколко супени лъжици топла вода - оставете маята да се активира за 15 минути (отгоре ще се образува пяна, това означава, че маята е активна). Ако използваме суха мая, я смесваме с брашно
- Смесете всички съставки в купа и оформете свързано тесто
- Прехвърлете тестото в тава за печене и го месете 10 минути
- След замесването на тестото го претегляме, след което разделяме резултата на осем - така получаваме теглото на всяка франзела.
- Претеглете всяко парче тесто, след което оформете топка от всяко парче
- С палец направете дупка в средата на топката, след което я издърпайте леко навън, така че да образува пръстен (както е на снимките по-долу).
- Поставете пръстените в тавата, напудрете ги с брашно, след това ги покрийте с фолио (фолиото ще остане леко, за да не се прецежда тестото)
- Оставете да втаса за 40 минути
- След 40 минути оставете водата да заври в голяма тенджера
- Когато водата заври, добавете меда, след това добавете пръстените тесто един по един
- Оставете за 10-15 секунди от едната страна, 10-15 от другата
- Изваждаме ги с пяна, отцеждаме ги леко върху кърпа, след което ги връщаме обратно в тавата
- Поръсете семената отгоре, след това изпечете гевреците на 200 градуса за 20-25 минути (или докато хубаво покафенеят)
Насладете се на сутринта си с обилна закуска!