Бадемово, соево и оризово мляко Кристиан Маргарит
Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт
- Коя е Кристи Маргарит?
- Първо прочетете тук!
- КАТЕГОРИИ
- 7 минути
- Спомени
- Biz
- Какво ядем?
- градски
- Диета
- Предизвикателство GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT видео
- Добра храна
- Моят дневник
- Моето мнение за ...
- презентации
- Приятели
- препоръки
- AGH
- Здраве
- Секс
- Спорт
- Стероиди и допинг
- добавки
- Съвети и трикове
- Кулинарен туризъм
- Където ядем?
Млякото, това чудо на природата, позволява на бозайниците да се хранят оптимално през първата част от живота. Писах за краве мляко. Дори за козе мляко. Човекът е единственото животно, което може да се храни с мляко (дори мляко от други видове), включително в зряла възраст, в резултат на генетична мутация, която ни позволява да произвеждаме лактаза, ензимът, използван за храносмилането на лактоза (млечна захар).
Има опасения както за алергенния ефект, индуцирането на атеросклероза, автоимунни заболявания, хормонални нарушения, затлъстяване, диабет и дори рак чрез консумация на сладко краве мляко, особено пастьоризирано. Ето защо ферментиралите продукти, направени от сурово мляко, са за предпочитане. Също така, дори ако млякото от овце, кози или биволи може да има леко подобрени качества, те са много близки като съдържание и ефекти.
Действителното съдържание на мляко зависи много от начина на отглеждане и хранене на животните, използваните фуражи, приложените антибиотици и хормоните, използвани за стимулиране и подпомагане на лактацията.
Млякото също има основни хранителни качества за развитието на пилешко месо, но е непълноценна храна: има твърде малко магнезий по отношение на калция, твърде малко желязо, балансът на мазнините е небалансиран, редица витамини са твърде малки.
Като гастрономически алтернативи имаме бели течности, с млечна консистенция, произведени от суровини от растителен произход: бадеми, соя, ориз, коноп, кокос. Те имат разнообразно хранително съдържание, но различно от това на истинското мляко, тъй като са неподходящи както името на "мляко", така и предполагаемото качество на "заместител".
Бадемово мляко
Истинското бадемово мляко носи фибри, протеини и минерали (магнезий, селен), витамин Е, фитонутриенти; но приемът на омега 6 мазнини (с възпалителен ефект) е много голям. Трябва да се консумира умерено и само от време на време.
Соево мляко
Соевото мляко се използва от вегетарианци или хора на гладно, особено поради предполагаемите ползи за здравето. За съжаление, тези ползи все още не се приемат от цялата научна общност, освен това соевото мляко може да идва и със свободни радикали, проблеми с хормоналния баланс и храносмилането (чрез блокиране на асимилацията на минерали и протеини). Укрепването на соевото мляко с малки количества витамини и минерали само подчертава характеристиките му на ултрапреработената храна, препоръчва се да се консумира възможно най-рядко. Парадоксално е, че направеният „вкъщи“ е по-нездравословен от закупения, защото „индустриалният“ този път има и някаква здравословна обработка, която елиминира анти-хранителните вещества и защитава хранителните качества.
Оризово мляко
Оризовото мляко е важен източник на лесно усвоими въглехидрати, които могат да предизвикат прекомерен апетит и угояване. Полезно е след тренировка или когато искате да пиете сладка напитка. Приемът на протеини, витамини и минерали е незначителен, като може да попадне в категорията на „празните“ калории.
Конопено мляко
Конопеното мляко (от конопени семена) има най-балансирано съдържание и относително добър аминокиселинен профил (за растителен източник), омега 3 мазнини от растителен произход, фибри, минерали. Притежава всички претендирани качества на соево мляко, но без неговите отрицателни части.
Кокосово мляко
Кокосовото мляко се получава от кокосов орех и съдържа голямо количество наситени мазнини от растителен произход, много здравословно, когато се получава чрез студено пресоване. В малки количества тези мазнини предизвикват изгаряне на мазнини, подобряват функцията на щитовидната жлеза и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Ако се приготвят у дома, тези напитки могат да бъдат включени в здравословната диета (с изключение на соево мляко). Търговските варианти обикновено съдържат различни добавки и са пастьоризирани (процес, който може да намали количеството и качеството на някои хранителни вещества, но може да предизвика образуването на токсини).