Бадемите са изключително здравословни, но има и добри алтернативи

Бадемите са здравословни, гъвкави и не само популярни сред веганите. Защо не трябва да ядем бадеми твърде често и с кои храни можем да ги заменим.

Казват, че ядките са здравословни. Но от всичко бадемът, който е оценен като особено здравословен, не е ядка. По-скоро плодът на бадемовото дърво е костилков плод, който също включва сливи и череши. Самият бадем е вътрешността на повече или по-малко твърдо плодово ядро, бадемовото ядро.

Бадемите са по-популярни от всякога. Едва ли въглехидрати, но много ненаситени мастни киселини, протеини, витамини и антиоксиданти: само няколко грама бадеми са полезни за вашето тяло, кожа и здраве. Но отглеждането на бадемови дървета има и своите недостатъци. За щастие има някои добри алтернативи от (почти) домашно отглеждане.

Съставки и хранителни стойности на бадеми

Точно мазнините правят бадемите героите на нашето здраве. Ядките също съдържат важни витамини, минерали, протеини и фибри, които допринасят за здравословното хранене.

Здравословни мазнини

Бадемовите ядки са доста калорични бомби с около 50 процента мазнини. Когато разглеждаме хранителните стойности, има около 600 калории (kcal) на 100 грама, за да бъдем точни. Но във вашия случай това е хубаво нещо, защото бадемите съдържат почти изключително здравите ненаситени мастни киселини. Тези мазнини, за разлика от наситените мастни киселини, са ценни и важни за нашето тяло в много отношения.

Всяка клетка, всеки мускул и преди всичко мислещият ни орган се нуждае от мазнини, особено от ненаситени мастни киселини, за да функционира оптимално. Известният представител на монашеската медицина, Хилдегард фон Бинген трябваше вече да каже:

„Когато мозъкът на някого е празен, той често трябва да яде бадемовите ядки. Това отново изпълва мозъка му и дава правилния тен. Препоръката й за консумация беше 5 до 10 бадема на ден.

Но мазнините в ядките могат да направят много повече. Консумацията им има положителен ефект върху здравословното ниво на холестерола, тъй като ненаситените мастни киселини са понижаващ холестерола ефект имам. Последните проучвания дори показват, че 3 до 4 порции бадеми, всяка с тегло 20 грама, седмично По-ниско кръвно налягане и по този начин предпазват сърдечно-съдовата система.

Освен това здравословните мазнини в бадемите също са много добри за усвояване на мастноразтворимите витамини. Те включват витамин А, витамин D, витамин Е и също К. Говорейки за витамини, здравите бадеми също имат доста от тях.

Ценни витамини

Сред тези важни хранителни вещества има преди всичко добрите Витамини от група В, които имат репутация за укрепване на нашите нерви. Не само бременните жени ще получат високо съдържание Фолиева киселина, Витамин В 9, моля. Въпреки че една порция бадеми не покрива дневните нужди от фолиева киселина, при балансирана диета бадемът допринася добре за снабдяването с този витамин.

Също така е важно да се спомене заплатата на Витамин Е.. 30 бадема покриват 50 процента от дневната нужда от много важния витамин Е, който освен всичко друго е и ловец на радикали, изглажда кожата и предпазва от ултравиолетовите лъчи или е полезен за бременност и кърмене. Освен това има по-добра памет, по-бързо заздравяване на рани и защита срещу калцификация на артериите.

Бадемите осигуряват минерали, антиоксиданти и протеини

Бадемът съдържа и ценни минерали като калций, фосфор, магнезий, калий, желязо и цинк. Небелени, т.е.обработени с кафявата кожа, тъй като те често се използват за вкусно бадемово мляко, те също така осигуряват ценни вторични растителни вещества и фибри. В крайна сметка те предлагат антиоксиданти, предпазващи клетките и според хранителната таблица бадемите съдържат огромен 21% растителен протеин.

Колко бадеми са здрави?

Бързо се дава отговор на въпроса колко бадеми са здрави. Проучванията показват, че редовната консумация на 20 грама бадеми (приблизително 20 броя) на ден намалява наполовина риска от сърдечно заболяване. Но поради споменатите причини порция бадемови ядки също е идеална за здравословна диета.

Всеки, който купува естествени бадеми, трябва да ги обели, преди да яде. Ако останат във водата половин ден или са попарени с гореща вода, кората може лесно да се отстрани.

Яденето на бадеми, рецептата за отслабване, въпреки много калории или високо съдържание на мазнини? Поне човек не наддава с редовна консумация. Това беше резултат от проучване на Американския университет в Пърдю. Субектите, които ядат бадеми редовно, нямат проблеми с напълняването. Учените обясняват това по следния начин: Плодовите ядки имат силно засищащо действие, което в същото време намалява желанието за въглехидрати. Това предизвиква този положителен ефект.

Калифорнийски бадеми и смъртни случаи от пчели

Колкото и здрави да са бадемите, те са толкова критикувани. Поне когато става въпрос за Калифорнийски бадеми отива, пълната 80 процента от производството на световния пазар изключи. Едно бадемово дърво стои до друго на над 300 000 хектара и в гигантски монокултури. И всяка година има повече. Обработваемата площ се е удвоила от 2000 до 2018 г. Също така и особено защото търсенето нараства непрекъснато и въпреки постоянната суша. Част от причината за това е тенденцията към веган заместващи продукти като бадемово мляко. Понастоящем производството на бадем е предназначено за калифорнийски производители на бадеми 11 милиарда долара бизнес (над 10 милиарда швейцарски франка) пише The Guardian. Около 10 процента от световното производство идва от страни от ЕС. Други растящи страни са Мароко, Иран или Пакистан и Австралия.

В Калифорния бадемовото дърво се отглежда в прекалено сух климат. В продължение на години една година суша следва друга. Последицата: големите фермери пробиват все по-дълбоки кладенци за напояване, в резултат на което водата става все по-оскъдна. До 15 000 литра вода са необходими там, за да един килограм бадеми жъна. По-ясно: около четири литра са необходими, за да се получи едно ядро в тази суша.

Поради монокултурите няма повече диви пчели в районите за отглеждане, използването на пестициди прави и прави останалото. Поради това в огромните плантации са разположени много пчелни колонии от всички краища на САЩ. В резултат на това пчелните семейства се заразяват взаимно с патогени и смъртоносния акар Varroa. Това няма да е достатъчно дори по време на цъфтежа Инсектициди като глифозат използвани.

Резултатът е опустошителен, тъй като до 50 милиарда медоносни пчели, една трета от цялото население на САЩ, умират всеки сезон от болести и токсини.

Потребителите могат да избегнат пчелната драма само като купуват органични бадеми и органични бадемови продукти. Те идват повече от Испания или Италия и поне не се пръскат с всякакви токсини от околната среда.

Замяна на бадеми: добри алтернативи

За баба бадемите са били особено важни при коледното печене, независимо дали са чисти или като марципан. Днес ядем печени бадеми или осолени и печени бадеми като лека закуска; Бадемовото масло е страхотно разпространение; Бадемовото мляко замества кравето мляко във веганската диета. Състои се от смлени бадеми, вода и обикновено захар; Обезмасленото бадемово брашно се използва като брашно без глутен, наред с други неща, за нисковъглехидратни рецепти. Има и бадемов крем, веган сирене на базата на бадеми и много продукти за грижа за кожата и косата с бадемово масло. Бадемовото масло със сладък вкус е практична съставка за кифли, бисквити или сладкиши.

Като здравословна закуска между тях, ядките и лешниците са добри заместители. Ядките основно съдържат ненаситени здравословни мастни киселини, фибри, минерали и витамини като бадеми.
Смлени бадеми в рецепти за бисквити и торти смлени лешници да бъдат заменени.
Мляко от спелтаили Овесено мляко служат като заместител на Бадемово мляко. Растителните алтернативи на млякото също печелят точки със здравословни съставки.
С брашно без глутен можете Кестеново брашно, ленено брашно или Конопено брашно бадемово брашно заменете добре.
Конопено маслои зехтинзамени бадемово масло в личната хигиена.
Когато купувате мюсли, мюсли или сладкиши, обърнете внимание на съставките. Те често са с високо съдържание на бадеми, освен високите нива на захар и наситени мазнини. Приготвянето на гранола самостоятелно е бързо и можете да работите с регионални съставки.

Бадемът: от сърцевината на костилков плод

Докато сърцето на костилковите плодове все още беше нещо много специално и наистина скъпо по времето на бабите и дядовците, Mandenl днес буквално е на устните на всички. Хората отглеждат бадемовото дърво, ботанически Prunus dulcis, не само от вчера. Дървото, което първоначално идва от Югозападна Азия - родом е между Анатолия и Узбекистан - се отглежда от хора от около 4000 години.

Бадемовото дърво е така нареченото розово растение и принадлежи към семейството на костилковите плодове. Има различни сортове на растението. Основно се прави разлика между сладки и горчиви бадеми (Prunus dulcis var. Amara). Последният се преработва в горчиво бадемово масло за някои сладкиши, например, докато горчивият бадем е много отровен, когато се консумира суров и чист, защото образува циановодород в процеса на храносмилането.