Бадеми за здравословен растеж
Бадемът (prunus dulcis) е плодно дърво от семейство Розови, така че е свързано с роза, праскова, кайсия, слива и арония, за да назовем само няколко от близките му роднини. Бадемите са били култивирани преди 4000 години в Средиземноморския басейн и Близкия изток, но днес те се отглеждат и в Калифорния (САЩ) или Германия. Дори у нас можем да намерим бадеми, в райони на средиземноморския микроклимат.
Има две разновидности на бадемите: сладък (Prunus amygdalu var. Dulcis) и горчив (Prunus amygdalu var. Amara). Сладките са ядливите, а горчивите произвеждат бадемовото масло, което след това се използва като ароматизатор в различни ястия и напитки. Горчивите бадеми не са годни за консумация, тъй като съдържат някои токсични вещества.
Какви хранителни вещества съдържат бадемите?
В бадемите откриваме манган, витамин Е. и магнезий. Те също съдържат Витамини от B-комплекс (включително фолиева киселина), Омега 6 мастни киселини, мед, калий, фосфор, цинк, селен, желязо, калций, протеини и фибри. Проучванията показват, че 20-25 бадема, консумирани дневно (около 40 грама), покриват 35% от дневната нужда от витамин Е и 12% от дневната нужда от протеин.
Кога мога да сложа бадеми в диетата на детето си?
Бадемите, подобно на орехите, се препоръчват за деца след навършване на 1 година поради потенциалния алерген, въпреки че при деца с анамнеза за алергии, някои педиатри препоръчват бадеми дори преди тази възраст, а в случай на анамнеза за алергии след на възраст от 2 години. Както при всяка нова храна, въведена в диетата на бебето, консултирайте се с вашия педиатър и спазвайте 4-дневното правило.
Какви ползи носят бадемите на тялото?
Яденето на бадеми намалява риска от инфаркт, предотвратява диабет (чрез нормализиране на нивата на кръвната захар) и затлъстяване. Поради съдържанието на фибри бадемите регулират храносмилането. Дори е установено, че те действат като пробиотици, насърчавайки развитието на полезни бактерии в храносмилателния тракт.
Поради съдържанието на мастни киселини, бадемите стимулират развитието и функционирането на мозъка, а незаменимите аминокиселини са много ефективен антидепресант.
Бадемите често се използват в козметиката за борба и предотвратяване на сухота и стареене на кожата, поради високото си съдържание на витамин Е.
Как избирам и съхранявам бадеми?
Когато купувате бадеми, външният им вид трябва да е свеж, цветът еднороден, а миризмата сладка. Всяка друга миризма може да е индикация, че бадемите са гранясали. Най-добре е да държите бадемите в корите им. Но тъй като у нас по-трудно се намират, бадемовите ядки трябва да се държат в херметически затворен съд, защитен от светлина, топлина и влага. Бадемите също могат да се съхраняват в хладилник, като по този начин продължават дори 1 година.
Как се приготвя?
Най-добре е да ядете бадеми сурови. Внимателен! Когато ги давате на деца, те лесно могат да се удавят! Те също могат да се консумират под формата на мляко и дори сирене, могат да се добавят към зърнени закуски, бисквити, сладкиши, бисквитки, бонбони.