Баба - мариновани краставици на Фриде, поставени в каменен съд
1.1. Оставих количеството краставици и копър отворени, защото всеки слага различни количества краставица. По същия начин количеството солена вода зависи от размера на каменния съд. Като обикновено правило има 50 грама сол на всеки литър вода. 2. Ако сами берете краставици, никога не гледайте на „пламтящото слънце“. Или рано сутрин, или вечер.
Подготовка:
2.Поставете пресните краставици в студена вода за няколко часа, ако прибирате краставиците вечер, можете да ги сложите във водата за една нощ. Винаги го правя по този начин.
3.След това почистете краставиците с малка четка. Винаги взимам ръчна четка, която използвам само за кисели краставички. Поставете почистените краставици във втора купа с вода и измийте отново старателно, 1-2 пъти. Измийте добре и копъра, разбира се.
4-ти.Напълнете каменните саксии до ръба с вряща вода. (Стерилизирайте) Сварете камъка или полевите камъни и изплакнете чиниите с вряща гореща вода.
Подготовка:
5.Довежда се необходимото количество вода със съответно количество сол да заври.
6-то.Междувременно напълнете стерилните каменни саксии. Първо слоя копър, след това краставицата и покрийте с копър отгоре.
7-ми.Съединение Налейте врящата подсолена вода, докато всичко се покрие правилно.
8-ми.След това поставете плочата и полевия камък отгоре, за да се загрее.
9.Оставете да се охлади и след това покрийте с кърпа и охладете. За предпочитане в избата, когато е достатъчно студено.
10.След 2-3 дни можете да опитате. Харесвам краставиците хрупкави и все още не напълно изтеглени. Обикновено те казват, че са добри след около седмица (снимка № 18). Но това е въпрос на вкус. Много хора обичат маринованите краставици добре направени, след около 14 дни и повече. Просто опитайте сами.
11.Когато краставиците престоят по-дълго, те започват да се подкисляват, което подобрява вкуса (оттук и кисели краставици) и върху краставичната вода се образува бял слой (кремообразен слой) поради млечнокиселата ферментация. Това е напълно нормално, не изглежда много апетитно, но не е вредно за вашето здраве, просто изплакнете отстранената краставица със студена вода преди ядене. Ако обаче върху белия слой сметана се появят синкави/зелени петънца (зелена плесен), краставиците се развалят и трябва да се изхвърлят. Но това се случва много рядко.
. Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
12.НИКОГА не вадете краставиците от гърнето с пръсти, ВИНАГИ използвайте щипки за колбаси. По същия начин поставете чинията и камъка настрана с щипките.