Б

Плодове и зеленчуци Фотобиблиотека Продукти и съставки

придържа плътта

В средата на лятото, особено от началото на юли до началото на септември, се наслаждаваме на прасковите. Тези плодове са сочни и ароматни. На пазара има няколко разновидности. Нека цитираме сред тях, кръглите праскови и плоските праскови (жълти или бели), лозовите праскови, а след това и нектарините и нектарините, които са разновидности на прасковите, а не както понякога се мисли за кръстоска между праскови и сливи. Можете да разпознаете нектарините по гладката и лъскава кожа, докато прасковите имат пухкава кожа.

Когато узреят, прасковите и нектарините са крехки. За да ги изберете, е необходимо да привилегирате плодовете с еластична кожа, без натъртване и издаване на добър парфюм.

  • Класическа жълта праскова е предпочитаната праскова, ако искате да я сготвите (за приготвяне на пай например или за приготвяне на сладки и солени ястия). Ядрото не се придържа към плътта.
  • Класически леден риболов, любимият ми, има по-ароматен и по-деликатен вкус. Освен това е по-малко твърд и текстурата му е по-топяща се. И тук ядрото не се придържа към плътта.
  • Риболов на павия кадифена жълто-оранжева кожа, сърцевина, прилепнала към плътта. Името му идва от Pavie, град в Герс.
  • Лозови праскови вкус малко по-различен, по-остър, но много ароматен. Характерната им лилава плът е много сочна, остра, супер сладка и преди всичко много ароматна. Някога прасковените дървета са били засаждани в лозя, защото брашнестата мана и пепелястата мана са удряли първо прасковените дървета. Тогава лозарите, виждащи проблема, имаха време да лекуват лозата срещу тази болест.

  • Праскови апартамент (paraguaya'x на испански или поничка праскова на английски) са се върнали на мода във Франция благодарение на Рене Моне, директор на научните изследвания в INRA в Бордо, който му е посветил дълги години изследвания между 1975 и 1999 г. сърцевината е много много ароматна. Тя е по-малко сочна от по-закръглените си колеги.
  • The нектарини и нектарини (бели жълти): Нектарините са получени от естествена мутация в прасковите. Кожата им е гладка и не пухкава. Как да различите нектарин от нектарин, ще попитате? Свързано е с ядрото. За разлика от нектарина, сърцевината на нектарина не се придържа към плътта.
  • The Nectavigne произвежда се в южната част на Франция, в района на Tain l'Hermitage и на тероара Monts du Lyonnais. Кървавата му плът е сладка и тръпчива. Той съчетава гладката кожа на нектарина с типичността на лозовата праскова.