Азу на татарски - рецепти със снимки

Татарската кухня ни предлага много интересни ястия, малко необичайни за ежедневната ни диета. Точно това е азуто, в което се събират познати продукти, но в същото време вкусът играе по съвсем нов начин. Трудно е да се намери поне един любител на месото, който да не е доволен от правилно приготвеното азу.

Основите се основават на месото. Традиционно се използва агнешко, телешко или конско месо. Днес обаче в това ястие се поставят по-често срещани видове: говеждо, свинско и пилешко. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-високо е съдържанието на калории в ястието, но и вкусът се подобрява значително. Ossalny съставки са моркови, картофи, лук, кисели краставички, домати, чесън и др.

Една от характеристиките на азу е дресингът с домати. Получава се от пресни домати, нарязани на ситно в чиния. Можете да използвате доматено пюре или зеленчуков сок. Освен това наличието на месен бульон е важно за сос. Може да се замени с вода, но това само ще навреди на основите.

Основите се приготвят в котел или в дълбок тиган. Подходящи са и глинени съдове и техническа иновация - мултикукър. В същото време повечето от съставките все още се пържат първоначално и едва след това се смесват в обща купа.

Историята на ястието казва, че за азу е необходим лют сос. По-добре е обаче да не добавяте никакви специални подправки, различни от черен пипер и чесън. Основната характеристика на ястието са мариновани краставици. Следователно вкусът им не може да бъде прекъснат от подправките.

Основите се сервират горещи, в дълбоки купи. Пресните блатове и билки ще бъдат приятно допълнение към това ястие.

Азу по татарски говеждо в котел

Снимка на азу в татарски стил говеждо в котел

Според тази рецепта телешкото месо се оказва много нежно и сочно, наравно с телешкото. Готвенето, разбира се, отнема много време, но полученото ястие си заслужава. Azu ще ви изуми не само с вкуса си, но и с уникалния си аромат, който може да бъде допълнително подобрен чрез добавяне на смес от ориенталски подправки.

Състав:

• 500 г телешко месо;
• 6 картофа;
• 2 глави лук;
• 2 кисели краставички;
• 1/3 чаша доматен сок
• 250 мл месен бульон;
• 2 скилидки чесън;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете лука много ситно.
2. Намажете котела с растително масло и запържете лука, докато стане прозрачен.
3. Изсипете доматен сок върху лука и намалете огъня.
4. Отстранете всички филми и вени от телешкото месо, нарежете на дълги кубчета и добавете към казана.
5. Настържете краставици на едро ренде, сложете с месо.
6. Залейте азата с бульон, покрийте и продължете да къкри.
7. Нарежете картофите на кубчета или ленти, запържете в тиган до полуготовност.
8. Сложете картофите в котел, добавете сол и черен пипер;
9. Чесънът се нарязва на ситно и се изсипва основното, разбърква се.
10. Оставете да къкри на тих огън 30-40 минути.

---