Може ли някой да ми помогне да намеря рецепта f; За приготвяне на хляб с ниско съдържание на въглехидрати с закваска от ръжено брашно (НЕ

някой

Член от 09/11/2004
739 публикации (ø0.12/ден)

Здравейте, скъпа общност на форума!

Обичаме да печем ръжен хляб със закваска.
Но от Коледа работим за намаляване на „празничните кореми“, така че не искам веднага да ям отново типичния ръжен хляб.
За закуска хляб, мисля, че би било хубаво, ако можем да създадем хляб с ниско съдържание на въглехидрати С ръжено брашно.
Бъдете внимателни, ако четете заедно с „фанатици с ниско съдържание на въглехидрати“: Не говорим за хляб „без въглехидрати“, както предполагат много диети, а за рецепта, която напр. е намалена с половината от първоначалните си въглехидрати.

По принцип имам на разположение ръжена закваска. Обикновено приготвям хляба си от 400 g закваска (от 200 g вода + 200 g ръжено брашно + анстелгут), 200 g ръжено брашно, 200 g пшенично или пълнозърнесто брашно. Заедно с подправките и приблизително 250 мл вода.

Но аз също обичам да пека с ленени семена, ядки, овесени и пшенични трици. Какво мислите, колко брашно би могло да бъде заменено с такива съставки, без да се влоши сериозно основната структура на хляба? Вероятно. можете също да добавите яйце или малко обезмаслено мляко на прах, което отново би увеличило съдържанието на протеини в хляба. Не обичам да използвам чист глутен.

Ще се радвам да получа вашия съвет - разбира се, разбирам, че всички идеи за рецепти са без гаранция.;) След това бих ви информирал как са вкусили изработените рецепти!