Ажурна Масленица
Как да изненадаме гостите и семейството в Масленица? Нови супер бикини? Но ако не искате да изпробвате нови рецепти за тесто (и това е съвсем логично, ако старата е добра и надеждна), тогава можете да печете палачинки по нов начин. С шарка, с ажурни декорации. Или просто - направете къдрави палачинки. Между другото, това е чудесен вариант за деца. Освен това се правят палачинки с шарки - това не е никак трудно и те не изискват специално оборудване.
Александра Ефременко, производител на палачинки от веригата ресторанти Teremok, ни показа как да готвим къдрави палачинки с ажурна декорация.
Тестова бутилка. Можете да измиете бутилката с дозатор за кетчуп. Или можете да вземете сладкарска спринцовка. Първият е по-удобен и по-евтин.
Остриета за обръщане на палачинки. Тъй като ще трябва да прехвърлим палачинката от една тава в друга, по-добре е да вземем две лъжички, ще бъде по-удобно да държим палачинките.
Тесто за палачинки
Пригответе тестото по всякаква рецепта, само че трябва да е много тънко тесто, приблизително като сметана и нискомаслено. Или като течна заквасена сметана, дори по-тънка. Тестото трябва да тече много лесно.
Трикове от професионалист
Трябва да добавите малко растително масло към тестото за палачинки, тогава ще бъде лесно да обърнете палачинките.
Тиганите трябва да бъдат добре загряти и намазани с масло. Но само в много тънък слой.
Тиганите трябва да се избърсват със салфетка след всяка палачинка, така че върху тях да не остане нищо, което може да изгори.
Шпатулите, с които обръщате палачинките, трябва да се загреят, тогава те няма да се придържат към палачинките и да ги развалят.
