Аз съм хладен добре пия кафе UKKO Tea Blog
„Защо не трябва да пия кафе, ако съм диагностициран с рефлукс?“ Мнозина задават въпроса и предложението е основателно. Наред с болестта, човек обикновено получава само буен черен списък от своя лекар, но оправданието е много рядко.
Ето защо е време да се задълбочим в въпроса и да отговорим на въпроса, който засяга много заинтересовани страни: сега можете или не да пиете кафе като рефлукс?
Нека започнем с основите!
Ефект на кофеина
Добре известно е, че кафето съдържа кофеин, който разбира се разделя хората. Някои вярват, че е от дявола (до голяма степен благодарение на енергийните напитки) до други жизненоважни горива.
Малко хора знаят, че около 80 процента от хората консумират активната съставка всеки ден (под някаква форма), а ние отпиваме 800 милиарда чаши кафе годишно в гърлото си. Но има кофеин в шоколада, газираните безалкохолни напитки, сладолед, някои болкоуспокояващи, изо напитки и слънчогледови семки, наред с други.
Неговите ефекти върху човешкото тяло вероятно са добре известни:
- ободрява и подобрява физическата издръжливост
- стимулира сърдечната функция
- увеличава сърдечната честота и кръвното налягане
- засилва метаболизма
- подобрява мисленето и умствените функции
В случай на редовна консумация, от друга страна, тялото развива толерантност към ефектите на кофеина, т.е. след известно време горното се появява само в умерена форма след консумация на същото количество кофеин.
Но нека преминем към рефлукс. Изследванията показват, че кофеинът като активна съставка може да предизвика симптомите на заболяването чрез отпускане на сфинктера на стомаха, който обикновено работи с диафрагмата, за да се затвори и отвори между хранопровода и стомаха.
Когато релаксацията на сфинктера стане честа, стомашната киселина се влива по-лесно обратно в хранопровода. И това явление, моля с уважение, е основната причина за симптомите на рефлукс.
Какво определя съдържанието на кофеин в кафето?
Съдържанието на кофеин в кафето се определя от следните аспекти:
- от какъв вид кафе на зърна е направен крайният продукт
- как се печеше кафето
- какво е самото кафе (еспресо, разтворимо, без кофеин и др.)
- колко доза пиете от него
Има два вида кафе, арабика и робуста. Съдържанието на кофеин в арабика е 1,2-1,8%, а в робуста 2,4-2,7%. Качеството на кафето също има значение; няма значение например дали говорим за смес или откъде идват кафените зърна. Често срещан проблем е, че смляното кафе се смесва с кафе със съмнително качество, често с печено зърно, което е жалко за хората, чувствителни към глутен, например.
Печенето се смята за ключ към доброто кафе, но по време на печенето се отделя кофеин и киселинността намалява (това ще стане важно по-късно). Много хора не знаят, но колкото по-дълго пекат кафе на зърна, толкова по-ниско ще бъде съдържанието на кофеин в тях. Кафето може да се третира и с други вещества, като например l. омазняват го и дори могат да използват лакове, за да направят кафените зърна възможно най-привлекателни. Това е толкова проблематично, колкото и фактът, че в кафето може да има остатъци от пестициди.
Кофеинът е водоразтворимо лекарство, така че отнема време да се разтвори. Колкото по-дълго кафето кисне в горещата вода, толкова по-високо ще бъде съдържанието на кофеин в напитката. Следователно има разлика между бързо приготвеното еспресо и дълго свареното кафе (75-130 mg на чаша в сравнение с 30-50 mg на чаша). Това също означава, че италианското еспресо съдържа по-малко кофеин от американското дълго кафе. Бихте си помислили?
Другият проблем е съдържанието на танинова киселина в кафето
Съдържанието на кофеин не само е проблем за кафето, всъщност е вероятно и по-важно от това съдържание на танинова киселина, а именно лигавицата (на вътрешната стена на хранопровода), раздразнена от рефлуксната стомашна киселина и т.нар. време за контакт поради.