Ayran - съдържание на хранителни вещества и витамини с един поглед
Съдържание Ayran
Популярни продукти от нашия магазин
Ayran води началото си от турската кухня и е освежаваща и нискокалорична напитка, особено в горещите летни дни.
Това е една от причините, поради които Ayran и други смесени напитки с кисело мляко са популярни и широко разпространени в региона на Източна Азия.
Производството е особено просто. Състои се от твърдо кисело мляко, което енергично се смесва със студена вода. Малко листа сол и мента допълват вкуса. Съответно, хранителната стойност е ограничена до съдържанието на тези компоненти, които са главно мазнините и протеините на киселото мляко. Витамините и микроелементите са ограничени.
Айран - витамини и хранителни вещества
Съдържанието на мазнини може да варира значително в зависимост от използваното кисело мляко, например когато се смесва с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини. Класически обаче се използва турско кисело мляко, което е малко по-богато на мазнини и освен това има по-кисел вкус. Като алтернатива може да се смесва и с крем кисело мляко (приблизително 10% масленост). Витамините и микроелементите се съдържат под формата на калций, магнезий и витамин В12.
Ayran - универсално използване в кухнята
Класическият айран също може да бъде разнообразен малко. Например като напитка от краставица-кисело мляко или леко подсладена с розова вода. Комбинацията със зеленчукови сортове осигурява не само разнообразие на вкус, но и добавка на витамини и минерали. Сместа от кисело мляко и вода също е идеална като основа за дресинг за свежи салати, балансирана с малко зехтин, балсамов оцет и подправки.
Като заместител на мътеница, Ayran може да се използва и за печене на хляб, например за плоски хляб със сусам и черен кимион.
Ayran, Lassi & Co. - Разликите
В Иран например Дуг е пиян. Вместо вода, киселото мляко често се смесва със суроватка. Друга възможност е добавянето на газирана минерална вода, което прави напитката малко по-пикантна и не чак толкова кремообразна на консистенция.
- Класическият Ayran почти не съдържа витамини. Малко витамин С може да се добави със сока от прясно изцеден лимон.
Млякото се използва вместо вода за производството на индийски ласи. Приготвен с пюре от плодове (манго или банан) или плодов сок, но има сладък вкус. Плодовете също добавят витамини към напитката, особено витамин С и калий (банан).
Като алтернатива на смесените напитки с кисело мляко, в магазините се предлагат и кисели млека за пиене. По време на процеса на развитие те получават своята течна и следователно годна за пиене форма преди и след ферментацията.
Преглед на хранителните вещества на Ayran
подувам
Германско земеделско общество: Кисело мляко
Schinharl, Cornelia/Dickhaut, Sebastian: Oriental Basics Link
Elmadfa, Ibrahim/Aign, Waltraute/Muskat, Erich/Fritzsche, Doris: Голямата таблица с калории за хранителна стойност GU