Автор: яйчен жълтък
Опции за темата
Търсене на тема
дисплей
яйчен жълтък
Имам въпрос за яйчния жълтък или за капачката, която заобикаля жълтъка.
Ако преди разбивах яйца, тогава жълтъкът беше добър, яйцата идваха от селото, не от масово земеделие, а от собственици на хобита.
Моите яйца са различни по отношение на тази твърдост. Понякога жълтото се чупи веднага, понякога всичко е добро, вкусът на яйцата е вкусен и в двата случая.
Въпросът ми е има ли някакви изводи относно качеството на яйцето, пилето и възможното потомство.
Вдигам нивото тук, питащият (внимание, ирония).
P.S. Въпросът е сериозен и важен за мен.
твърдостта на жълтъка или протеина зависи от възрастта. Много пресните яйца имат твърд протеин около жълтото.
С увеличаване на възрастта той губи твърдост и жълтъкът бързо се чупи, когато се напука.
Сега не е специалист по яйца, но вече го имах. Това ми се случва от време на време, когато го отворя на ръба на тигана, но никога, когато имам яйцето в ръка и го отворя с нож) Опитайте. Склонен съм да не мисля, че има нещо общо с качеството.
Животът е река, но не се придържайте към брега.
Поздрави, Лара
Веднъж написах нещо за яйцата! Прочетете тук:
Благодаря ви за отговорите,
Това означава, че жълтъкът се поддържа във форма от белтъка ?
Яйцата всъщност нямат шанс да остареят; почти всичко е около възрастова разлика от три до четири дни.
Пиле, преди бях чел вложката ви за пакета, мисля, че е много хубаво
Мога да го кажа само от опит, не мога да го докажа.
Яйчният белтък не държи жълтото във форма, но го защитава по-добре (с прясно яйце).
С камшик отворете много прясно яйце, белтъкът дори няма да се разпадне. Яйчният жълтък изобщо не може да се счупи.
Здравей Улрике,
Мисля, че въпросът ви беше за кожата на жълтъка, а не за белтъка. Всъщност го знам само като много твърд и жилав. За да направя яйчен ликьор, трябва да махна капачката и за да го направя, навивам го напред-назад в ръката си. Във всеки случай има връзка между тънка, чуплива обвивка и шапка, която не е толкова устойчива на разкъсване. Така че определено не използвам тези яйца за яйчен ликьор, но това е просто опитът ми с моите яйца, може би това е и вашата порода пилета.
Поздрави, Лора
Това е много интересна тема.
Що се отнася до яйцата на кокошките ми, често се налага да "пробивам" жълтъците,
за да се смеси с белтъка, чистото разбъркване не е достатъчно.
Но черупките също са много твърди.
Точно така също знам, че някои яйчни жълтъци трябва да се разбиват много ясно, а други се разпадат по пътя в тенджерата.
Въпросът ми се отнася от интерес към това дали може да се правят изводи относно качеството на яйцето, пилето и потомството.